Como cozinhar caldo de porco

Índice:

Como cozinhar caldo de porco
Como cozinhar caldo de porco
Anonim

Como preparar um caldo de porco farto, nutritivo e claro? Descubra todos os segredos e sutilezas da culinária em uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.

Caldo de porco
Caldo de porco

Conteúdo da receita:

  • Ingredientes
  • Cozinhando passo a passo
  • Receita de vídeo

Depois de ferver a carne, obtemos outra refeição nutritiva - caldo. Pode servir de base para primeiros pratos, como guisado de carne, para diluir molhos ou como prato independente. Não é difícil cozinhá-lo, embora haja alguns pontos a serem considerados.

Qualquer tipo de carne é adequado para caldo. É preciso lembrar que quanto mais gorda a peça, mais gorduroso e nutritivo será o caldo. Se o objetivo é fazer um caldo diet, pegue um pedaço magro ou corte toda a gordura dele. Uma boa opção é a carne com osso. Carne de porco congelada também é adequada para caldos. Mas primeiro deve ser descongelado adequadamente, ou seja, primeiro fique na prateleira inferior do refrigerador, depois mova para descongelar completamente em temperatura ambiente. É igualmente importante prestar atenção à água. O primeiro erro é usar água da torneira. É aconselhável levar água mineral. A água de nascente pura revelará todos os aromas e o caldo revelará ser leve e transparente.

Hoje cozinhamos caldo de porco rico e transparente. Sem exagero, pode ser considerado o primeiro prato mais delicioso e preferido. Seu sabor e benefícios foram apreciados por muitas donas de casa. Vamos descobrir como cozinhá-lo corretamente!

  • Conteúdo calórico por 100 g - 12,6 kcal.
  • Porções - 2 litros
  • Tempo de cozimento - 1, 5-2 horas
Imagem
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Ingredientes:

  • Porco - 300 g
  • Alho - 1 dente
  • Cebola - 1 peça.
  • Folha de louro - 1 un.
  • Cravo - 2 botões
  • Pimenta preta moída - uma pitada
  • Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
  • Sal - 1 colher de chá ou para provar
  • Quaisquer vegetais e especiarias (cenoura, raiz de aipo ou salsa, ramos de ervas, etc.) - a gosto

Preparação passo a passo do caldo de porco, receita com foto:

A carne é cortada em pedaços
A carne é cortada em pedaços

1. Lave e seque a carne com uma toalha de papel. Corte as veias com o filme. Dependendo se você quer o caldo, gorduroso ou menos gorduroso, mantenha ou corte a gordura da carne de porco. Em seguida, corte a carne em pedaços ou deixe-a intacta e coloque-a na panela.

A carne esta coberta com agua
A carne esta coberta com agua

2. Encha com água potável e leve ao fogo alto.

A carne é levada para ferver
A carne é levada para ferver

3. Leve para ferver. À medida que ferve, uma espuma se forma na superfície do caldo.

Espuma removida da superfície do caldo
Espuma removida da superfície do caldo

4. Retire com uma escumadeira ou colher.

A carne esta fervida
A carne esta fervida

5. Cozinhe a carne por 10 minutos em fogo médio.

A carne foi enxaguada em água corrente
A carne foi enxaguada em água corrente

6. Escorra a água e enxágue a carne.

A carne é mergulhada em uma panela com cebola e outros temperos
A carne é mergulhada em uma panela com cebola e outros temperos

7. Coloque a carne numa caçarola limpa e junte a cebola descascada com o alho, a ervilha-da-jamaica com o cravo e o louro.

A carne esta coberta com agua
A carne esta coberta com agua

8. Despeje água limpa e fresca sobre a carne e ferva novamente. Se se formar espuma na superfície, remova-a, caso contrário, estragará a aparência do caldo e seu sabor. Porém, depois de trocar a água, ela não estará mais lá ou aparecerá em uma quantidade mínima. Reduza a temperatura para a configuração mais baixa e cozinhe o caldo por 1,5-2 horas. Quanto mais você cozinhar, mais rico ficará.

Ferver o caldo em duas águas produz um caldo claro. E também se os fazendeiros alimentassem o porco com diferentes produtos químicos, então ele ferveria no primeiro caldo.

Caldo pronto
Caldo pronto

9. 10-15 minutos antes do caldo ficar pronto, tempere com sal e pimenta a gosto. No final da cozedura retire a cebola, o alho e os condimentos da frigideira e passe o caldo numa peneira fina, consoante a utilização.

Veja também a receita em vídeo sobre como fazer caldo de carne de porco.

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