Tart Taten com Maçãs

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Tart Taten com Maçãs
Tart Taten com Maçãs
Anonim

Não requer nenhuma habilidade especial. Delicioso frio e quente. Servido com sorvete e bebidas quentes. O epítome da culinária francesa é a torta de maçã caramelizada com açúcar e manteiga Tart Taten. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.

Pronto para tarte com maçãs
Pronto para tarte com maçãs

Tart Taten é uma das sobremesas francesas mais populares. É uma torta de maçã do avesso, na qual as maçãs são fritas na manteiga e no açúcar antes de assar a torta. É amado em todo o mundo por seu sabor delicioso e facilidade de preparo. Acompanha bem bebidas quentes e uma bola de gelado de baunilha.

A história de Taten é ainda mais fascinante. Esta criação culinária nasceu em 1898 no hotel das irmãs Stefan e Caroline Taten em Lamotte-Bevron. Enquanto cozinhava, Stephanie esqueceu de fazer uma cesta de massa quebrada e colocou as maçãs caramelizadas direto na forma. Para não alterar nada, cobri a fruta com massa por cima. Como resultado, o bolo "errado" encantou os hóspedes do hotel. O saboroso erro tornou-se a marca registrada do estabelecimento das irmãs Taten e tornou seu nome famoso em todo o mundo.

Idéia de Tart Taten - as frutas favoritas são caramelizadas (peras, pêssegos, damascos …), que são cozidas cobertas com massa. A torta de cabeça para baixo é macia e a massa permanece crocante o suficiente. não se banha em sucos. Não menos importante é sua versatilidade, já que qualquer tipo de maçã pode ser utilizada para o produto.

Veja também como fazer uma torta de limão.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 525 kcal.
  • Dose por vasilhame - 1 torta
  • Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Imagem
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Ingredientes:

  • Farinha - 150 g
  • Sal - uma pitada
  • Ovos - 1 pc.
  • Canela em pó - 1 colher de chá
  • Manteiga - 120 g para massa e 50 g para fritar maçãs
  • Maçãs - 2-3 unid. dependendo do tamanho
  • Açúcar - 50 g

Preparação passo a passo de Tart Taten com maçãs, receita com foto:

A manteiga é fatiada e empilhada em uma colheitadeira
A manteiga é fatiada e empilhada em uma colheitadeira

1. Corte a manteiga em temperatura fria (não quente ou do freezer) em pedaços médios e coloque na tigela do processador de alimentos.

Ovos adicionados à colheitadeira
Ovos adicionados à colheitadeira

2. Em seguida, adicione um ovo cru.

A farinha é colocada na colheitadeira
A farinha é colocada na colheitadeira

3. Despeje a farinha, que passa por uma peneira fina, para que seja enriquecida com oxigênio e o bolo fique mais macio. Em seguida, adicione uma pitada de sal.

A massa é amassada
A massa é amassada

4. Sove uma massa elástica que não grude nas mãos e nas laterais dos pratos.

A massa é amassada e enviada para a geladeira
A massa é amassada e enviada para a geladeira

5. Retire a massa do processador, enrole com as mãos, forme uma bola redonda, cubra com um saco plástico e leve à geladeira por meia hora.

Açúcar e manteiga são fritos em uma frigideira
Açúcar e manteiga são fritos em uma frigideira

6. Nesse ínterim, prepare o recheio. Coloque a manteiga e o açúcar em uma frigideira e derreta.

Açúcar e manteiga são fritos em uma frigideira até caramelizarem
Açúcar e manteiga são fritos em uma frigideira até caramelizarem

7. Caramelize o açúcar em fogo baixo até dourar.

Maçãs cortadas em fatias são alinhadas em uma frigideira
Maçãs cortadas em fatias são alinhadas em uma frigideira

8. Lave e seque as maçãs com uma toalha de papel. Retire o miolo com uma faca especial, corte em rodelas, que coloque na panela por cima do açúcar caramelizado.

Maçãs polvilhadas com canela em pó
Maçãs polvilhadas com canela em pó

9. Polvilhe as maçãs com canela em pó.

A massa é enrolada em uma fina camada redonda e colocada em cima das maçãs
A massa é enrolada em uma fina camada redonda e colocada em cima das maçãs

10. Retire a massa da geladeira e use um rolo para enrolá-la em uma camada fina de cerca de 5 mm, que é cortada em uma forma redonda no diâmetro da assadeira. Abra a massa em um rolo e transfira suavemente e coloque em cima das maçãs.

A tarte com maçãs é enviada para assar no forno
A tarte com maçãs é enviada para assar no forno

11. Pressione bem a massa sobre as maçãs. Envie o Tart Taten com maçãs para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Assim que o bolo estiver dourado, retire-o do forno. Relaxa um pouco, porque é muito frágil quando quente. Em seguida, remova suavemente do molde e vire. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Veja também a receita em vídeo sobre como fazer a torta de maçã francesa Taten.

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