Quando a mesa é decorada com doces chiques, a festa do chá fica mais romântica. Uma receita passo a passo com a foto de uma torta de massa quebrada com cerejas sob uma espuma protéica. Como cozinhar lindamente e saboroso, que recheio escolher.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo de torta de massa quebrada
- Receitas de vídeo
A torta de massa quebrada com cerejas e merengues é uma massa deliciosa e tenra conhecida por muitas donas de casa há muito tempo. É muito popular graças à massa quebrada, pois a sua preparação não requer um conjunto especial de produtos, é rapidamente cozida e é bastante fácil de realizar. E com sua "capa" de proteína branca como a neve vai decorar tanto a bebida do chá quanto a mesa festiva.
O princípio básico da culinária é merengues crocantes e recheio de frutas ou bagas. Podem ser maçãs, cerejas e damascos, ou você pode usar geleia de frutas. Mas o recheio não deve ficar “molhado”, ou seja, antes de espalhar na massa, as frutas e os bagos precisam ser levemente secos ou espremidos para fora do suco, então o bolo não vai molhar, vai ficar com uma bela aparência.
Não se sabe ao certo quem teve a ideia de assar tortas de merengue, mas os próprios franceses inventaram os merengues, e isso não é surpresa, esses bolos leves elegantes, é claro, indicam a sofisticação dos chefs franceses. Até o nome traduzido do francês significa "baiser" - "beijo", muito romântico.
A massa de shortbread, que serve de base à nossa torta, foi inventada por chefs orientais por volta do século XVII. Princípio básico a seguir no preparo: 1 parte de açúcar, 2 partes de manteiga, 3 partes de farinha.
A receita do bolo de massa quebrada com cerejas e merengues apaixonou-se pelos europeus e aí ficou enraizada durante muitos anos. É sabido por fontes históricas que Catarina II gostava tanto de delícias de biscoitos amanteigados que começava todos os dias com uma xícara de café forte e uma cesta de biscoitos amanteigados. Naqueles anos, tais iguarias estavam à disposição exclusivamente de reis e membros da nobreza, mas agora estão à disposição de todos, e qualquer dona de casa que conheça alguns dos segredos de seu preparo pode assar o mais delicado e perfumado bolo de massa quebrada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 330 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Manteiga - 200 g (para massa)
- Açúcar granulado - 100 g (para massa)
- Farinha - 300 g (para massa)
- Gema de ovo - 2 unid. (para teste)
- Sal - 10 g (para massa)
- Clara de ovo - 2 unid. (para massa de proteína)
- Açúcar granulado - 50 g (para massa de proteína)
- Cerejas sem caroço - 1 kg (para recheio)
Preparação passo a passo de torta de massa quebrada com cerejas e merengues
1. Divida a manteiga em cubos pequenos. Adicione o açúcar granulado e triture até obter uma massa branca homogênea, tente moer para que os grãos de açúcar se dissolvam melhor na massa total. O principal segredo da massa de shortbread tenra é que ela deve ser preparada com manteiga fria.
2. Separe as claras das gemas, acrescente estas ao óleo base, misture bem os ingredientes. E coloque os esquilos na geladeira para que fiquem frios.
3. Peneire a farinha na base de massa resultante. É melhor peneirar numa peneira para que a massa fique leve e fofa.
4. Sove rapidamente a massa e leve à geladeira por 10 minutos. Ao amassar e enrolar, é importante polvilhar a farinha na superfície o mínimo possível, procure fazê-lo prontamente para que fique macio e maleável.
5Esprema o suco das cerejas, se possível, para que o bolo fique seco por dentro.
6. Unte uma assadeira com manteiga, abra a massa para a base da torta.
7. Polvilhe levemente a massa com amido, não vai permitir que o suco da cereja se espalhe.
8. Com cuidado, distribua as bagas por toda a superfície da massa e leve a assadeira, pré-aquecida a uma temperatura de cerca de 100 graus, por 20 minutos.
9. Vamos começar a formar a camada de merengue. Tiramos as proteínas restantes da geladeira, é importante que estejam geladas, então o merengue é batido melhor. Colocamos na tigela da batedeira e começamos a bater a massa de proteína. Quando a proteína é batida o suficiente, a espuma fica branca e forte, começamos a colocar o açúcar na massa com uma colher de sopa. Deve acabar sendo branco como a neve e forte.
10. Retire a base da torta do forno, deixe esfriar um pouco e cubra com a massa de proteína acabada, use uma colher ou uma seringa de cozimento para formar os modelos. Colocamos a nossa torta novamente no forno pré-aquecido, mas desligamos o gás, certificando-se de que a camada de cima do merengue não queime, deve dourar levemente.
11. A prontidão do bolo é determinada pela camada superior do merengue, quando não grudar nas mãos, o assado está pronto. Tiramos do forno, esfriamos.
12. Corte o bolo quando estiver completamente frio. Bom apetite!
Este tipo de cozedura tem não só uma textura delicada e um sabor excelente, mas também um elevado teor calórico. Mas isso em nada diminui quem gosta de saborear um pedaço de uma deliciosa torta, porque, como você sabe, as emoções positivas que dão origem a essas delicadas iguarias são a base da felicidade da vida.
Receitas em vídeo de torta de massa quebrada com cerejas e merengues
1. Como fazer uma torta de massa quebrada com cerejas e merengues:
2. Receita para torta de massa quebrada com cerejas e merengues:
