O que cozinhar para o entrudo além de panquecas? TOP-6 receitas com fotos de pratos tradicionais do entrudo. Receitas de vídeo.
O entrudo é um antigo feriado ortodoxo. Até hoje, desde os tempos antigos, o costume foi preservado nesta época de cozinhar panquecas, que simbolizam o sol. No entanto, além das panquecas, outros pratos tradicionais também são preparados para o entrudo. De acordo com o regulamento da igreja, na última semana antes da Grande Quaresma, você pode comer todos os alimentos, com exceção de pratos de carne. Durante o entrudo, leite, creme de leite, queijo, ovos e peixes são bem-vindos à mesa. Quanto mais rica e variada for a mesa posta, maior será o sucesso do ano. Os pratos mais populares para a Orolet Week depois das panquecas são panquecas, bolinhos, tortas, donuts, cheesecakes, cheesecakes, panquecas, pães e outros doces. Este material oferece as 6 melhores receitas para cozinhar pratos para entrudo, exceto panquecas.
Pão de mel de mel
A quarta-feira da Semana da Panqueca é chamada de "Gourmet". Nesse dia, os genros foram até a sogra para comer panquecas. Mas, além dos pratos de panqueca, a sogra costumava tratar o genro com bolos de mel no entrudo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 389 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 12 horas
Ingredientes:
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Água - 0,25 colheres de sopa.
- Mel - 2 colheres de sopa
- Clara de ovo - 0,5 unid.
- Suco de limão - 0,5 colher de sopa
- Açúcar em pó - 0,5 colher de sopa.
- Canela - 0,5 colher de chá
- Óleo - 80 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Cravinho - 0,25 colher de chá
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá
- Gengibre em pó - 0,25 colher de chá
- Soda - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
Cozinhar pão de mel de mel:
- Despeje o açúcar em uma panela, despeje a água e acrescente o mel. Leve os alimentos ao fogo moderado e, mexendo, aqueça para dissolver o açúcar.
- Retire a massa doce do fogo, acrescente o óleo com especiarias (canela, gengibre, cravo) e mexa para derreter a manteiga.
- Junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e despeje a mistura cremosa e quente de mel.
- Mexa e sove a massa. Forme uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 10 horas.
- Retire a massa gelada da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente. Em seguida, estenda e corte os biscoitos de gengibre usando um molde especial.
- Coloque os produtos semiacabados cortados em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse o pão de gengibre por 5-6 minutos.
- Bata a clara do ovo, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo. Coloque a cobertura resultante em um saco de confeitar e pinte o pão de gengibre. Deixe os produtos assados assentarem.
Sbiten de inverno
Sbiten é um prato tradicional do entrudo. Esta é uma antiga bebida eslava oriental feita de água, mel e especiarias. Freqüentemente, preparações de ervas medicinais foram incluídas na receita. Não é apenas não alcoólico, mas também alcoólico, e também tem diferentes variações. Por exemplo, sbiten picante, intoxicante, inverno, melaço …
Ingredientes:
- Água - 4 colheres de sopa.
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
- Mel - 5 colheres de sopa
- Cravo - 1 peça.
- Canela - 1 peça.
- Pimenta da Jamaica - 1 ervilha
- Cardamomo - 2-3 unid.
Cozinhando sbitn de inverno:
- Despeje a água em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver.
- Adicione açúcar, mel e especiarias (cravo, canela, pimenta da Jamaica, cardamomo) à água fervente.
- Mexa os alimentos, ferva por 10-15 minutos e passe por uma peneira fina.
- Sirva o inverno sbiten quente.
Masturbar ou brigar
Drochena ou Drachenka é feito de farinha, leite e ovos. Às vezes parece uma omelete, às vezes o produto é mais duro, como bolos assados. Drochena também tinha significado ritual: eles iam com ela ao cemitério nos dias de comemoração.
Ingredientes:
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Gemas de ovo - 10 unid.
- Clara de ovo - 5 unid.
- Creme (gorduroso) - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 20 g
- Sal - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - 3 colheres de sopa
Cooking Jerk Off or Brawler:
- Amasse as gemas com açúcar de confeiteiro até ficarem brancas.
- Despeje lentamente o creme na mistura e mexa até ficar homogêneo.
- Aos poucos, adicione a farinha peneirada à mistura líquida e adicione sal.
- Sove a massa e bata bem com as mãos.
- Bata as claras com uma pitada de sal até que se forme uma espuma branca densa e estável.
- Adicione a massa de proteína à massa e mexa lentamente de cima para baixo.
- Unte uma assadeira e despeje a massa nela.
- Envie a carne seca para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos.
Kurnik
A noite de sábado de Maslenitsa é chamada de “reuniões da cunhada”. Nesse dia foram preparados pratos de farinha, tipo frango, que é um tipo específico de bolo. Kurnik também é chamado de festivo, real e rei das tortas.
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g
- Creme de leite - 110 g
- Soda - 0,5 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Salsicha - 500 g
- Batatas - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Ovos - 1 pc.
Cozinhando a base de frango:
- Derreta a manteiga no micro-ondas e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata o ovo na batedeira até ficar cremoso e acrescente à massa de manteiga.
- Adicione o creme de leite, sal, refrigerante aos produtos e misture tudo na batedeira.
- Adicione a farinha peneirada à mistura de creme de leite e manteiga e amasse uma massa leve.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe por uma hora.
- Para o recheio, descasque as batatas e as cebolas, lave e pique finamente junto com a salsicha. Adicione sal e pimenta à comida e mexa.
- Divida a massa em 2 partes nas proporções: 2/3 e 1/3. Estenda a maior parte com um rolo de 5 mm e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Afaste-se 5 cm das extremidades da camada de massa e disponha o recheio, distribuindo-o uniformemente.
- Abra a segunda parte da massa, coloque por cima do recheio e prenda as pontas da torta.
- Faça cortes no centro e nas bordas do produto com uma faca para que o vapor escape durante o tratamento térmico.
- Bata o ovo com um garfo e pincele o frango. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
Varenets
Varenets é uma bebida de leite fermentado feita de leite de vaca cozido (leite cozido fermentado). E o creme de leite costuma ser usado como fermento.
Ingredientes:
- Leite - 1 l
- Creme de leite - 0,5 colher de sopa.
- Creme - 250 ml
- Gema de ovo - 1 un.
- Açúcar - 1 colher de sopa
Cozinhando varenets:
- Despeje o leite do creme em uma panela e leve ao forno, ligando o aquecimento a 180 ° C.
- Quando aparecerem picos de ar na superfície dos laticínios, coloque-os no fundo com uma colher de sopa e sacuda-os. Reserve uma pá em um prato.
- Asse o leite até que tenha um tom claro de caramelo e seja reduzido em 1/3 parte.
- Retire o leite assado do forno e resfrie a 40 ° C.
- Bata o creme de leite com a gema e o açúcar, acrescente ao leite guisado e mexa.
- Despeje a massa em xícaras e coloque por cima um pedaço de espuma, que foi colocado em um prato no início do cozimento.
- Mande os varenets para um local aquecido (30-40 ° C) e guarde até azedar.
- Em seguida, envie-o à geladeira para esfriar.
- Sirva com açúcar, canela e pão torrado.
Panquecas de requeijão
O entrudo tem um nome diferente - semana do queijo, porque neste feriado vários pratos foram preparados com queijo cottage, em particular bolos de queijo.
Ingredientes:
- Queijo cottage caseiro - 500 g
- Farinha - 2/3 colheres de sopa.
- Ovos - 3 unid.
- Bolachas brancas moídas - 50 g
- Manteiga - 100 g
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Passas - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Açúcar em pó - 1 colher de sopa
- Compota - 3 colheres de sopa
- Creme de leite 20% de gordura - 0,5 colher de sopa. servir
Cozinhar panquecas de requeijão:
- Passe o requeijão por uma peneira fina e misture com o açúcar.
- Adicione os ovos (2 unid.), O sal e a farinha à coalhada. Misture tudo até ficar homogêneo e liso. Você pode bater a massa no liquidificador para que a coalhada não fique granulada.
- Enxágue as passas, seque com papel toalha e ferva junto com a geléia até engrossar. Esfrie a massa.
- Divida a coalhada em pedaços, que se enrolam em bolos redondos de 5 cm de espessura, coloque sobre eles a geleia fervida e molde os bolos redondos de queijo de forma que o recheio fique dentro.
- Sacuda o ovo restante com um garfo e mergulhe os bolos de queijo um a um. Em seguida, coloque em pão ralado e frite em uma panela em uma grande quantidade de óleo.
- Sirva com açúcar de confeiteiro e creme de leite.
