A composição do poncan, propriedades úteis e danos. Contra-indicações de uso. Quão grande é a ingestão de frutas cítricas doces. Receitas de pratos interessantes. Use em cosmetologia e medicina. Poncan contém ácidos orgânicos. Existem 15 tipos de ácidos na polpa. A maioria deles é limão (49 mg por 100 g) e maçã (2,3 mg). Outros ácidos: malônico, lático, adípico, citramaleico, clorogênico, aconítico, benzóico, succínico, oxálico, tartárico, succínico e outros. Seu teor na casca do poncan é de 0,2% e na polpa chega a 5%.
A casca da fruta contém um rico complexo de óleos essenciais: limoneno, canfeno, hidrocarbonetos terpênicos, geraniol, linalol, nerol e outros. Essas substâncias fornecem um aroma cítrico característico e picante.
Propriedades úteis do poncan
O uso de cítricos tem um efeito benéfico no estado do corpo, aumenta o estado imunológico.
Benefícios do poncan:
- Acelera o peristaltismo e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, estimula a remoção de toxinas;
- Reduz a coagulação do sangue, dissolve e remove o colesterol prejudicial, previne o desenvolvimento da aterosclerose;
- Acelera a recuperação na temporada de epidemias, estimula as funções protetoras do organismo;
- Normaliza o trabalho do nervo óptico, auxilia na recuperação dos olhos após aumento do estresse;
- Elimina a depressão, aumenta a produção do hormônio da alegria - a serotonina;
- O ácido fólico na composição ajuda a ter a criança, garante a colocação oportuna do sistema nervoso e a formação dos órgãos internos;
- Previne o desenvolvimento de toxicose, elimina seu principal sintoma - náuseas;
- Interrompe as alterações relacionadas com a idade, estimula a produção de colágeno e previne o aparecimento de cabelos grisalhos;
- As infusões de casca têm um efeito calmante, melhoram a condição dos vasos sanguíneos.
Os residentes locais usam o ponkan para restaurar o equilíbrio de água e eletrólitos do corpo, reabastecendo a quantidade de líquido e o suprimento de nutrientes. O suco de tangerina tropical não tem efeito diurético e não elimina potássio e magnésio do corpo, oligoelementos que normalizam o funcionamento do sistema cardiovascular. Com a ajuda da fruta e seu suco, você pode manter um nível constante de pressão arterial.
Ao sentir sede em um dia quente de inverno na Índia ou na China, é melhor comer ponkan do que comprar água em recipientes abertos. Isso ajudará a prevenir o desenvolvimento de infecção intestinal - os fitoncidas na composição têm um efeito antimicrobiano pronunciado. É útil usar o suco de frutas cítricas com o estômago vazio, pois inibe a atividade vital dos microorganismos patogênicos.
Danos e contra-indicações ao uso de poncan
Existem muitas contra-indicações para o uso de poncan. Isso se explica pela grande quantidade de ácidos orgânicos presentes na composição, que irritam a membrana mucosa do trato digestivo, e pela propriedade de aumentar a produção de histamina. O cítrico dourado, como todas as frutas cítricas, é um alérgeno pronunciado.
Mandarin Ponkan não deve ser consumido:
- Em caso de úlcera péptica em fase de exacerbação e com lesão erosiva da membrana mucosa do trato digestivo;
- Com esofagite de refluxo e freqüentes exacerbações de gastrite com alta acidez;
- Se a azia ocorrer com frequência;
- Durante infecções intestinais e com distúrbios intestinais de natureza nervosa na fase de exacerbação;
- Com colite crônica e enterocolite;
- Com doenças hepáticas - hepatite de todos os tipos ou insuficiência hepática;
- Com nefrite aguda;
- Com colecistite e pancreatite;
- Com diabetes mellitus, como o índice glicêmico da poncana é muito alto - 52 unidades, no suco é ainda maior.
Para crianças e mulheres grávidas, a tangerina deve ser introduzida na dieta com cautela para não provocar o desenvolvimento de uma reação alérgica.
Como comer e o que cozinhar no ponkan
Poncans são maiores do que algumas laranjas e têm o mesmo sabor doce. Portanto, eles podem ser confundidos. Nas lojas da Rússia e da Ucrânia, essa variedade costuma ser vendida como laranja. Frutos com pele elevada e esburacada, facilmente descascada, são 80% suntara. No entanto, isso não deve ser constrangedor, as propriedades das frutas cítricas são semelhantes em muitos aspectos.
Para não ficar desapontado, você precisa ser capaz de escolher o ponkan. As tangerinas são trazidas de longe e, se ficarem muito tempo paradas, quando você pega a fruta na mão, a sensação é de que ela está vazia. Isso significa que a polpa está seca.
Frutos doces com polpa apenas laranja brilhante, quase vermelha. A pele fina deve sair facilmente. Sem manchas ou arranhões na pele! Em uma fruta de qualidade, a casca não é danificada e o cheiro emana dela de forma que o apetite aumenta imediatamente.
Na maioria dos casos, o poncan é consumido fresco, sem nem mesmo retirar as sementes. Eles são pequenos e não são muitos. Se você tirar as sementes da polpa delicada dos cítricos, pode ficar sem suco.
A fruta pode ser usada para fazer sumo, compota, adicionar fatias a saladas de fruta e produtos de pastelaria. O suco é adicionado aos molhos, as frutas cristalizadas são preparadas a partir da casca.
Receitas Poncan:
- Um peixe … Primeiro, eles fazem o acompanhamento. Aproximadamente 500 g de tubérculos uniformes de batata são descascados, cortados em fatias uniformes e fritos em óleo de girassol em fogo alto. Precisa obter batatas fritas caseiras. Sal e pimenta logo antes de estar pronto. O peixe, independentemente da variedade, mas de preferência branco, 400 g, é descascado, cortado em porções e disposto sobre uma assadeira. Você pode adicionar um pouco de sal. O forno é aquecido a 210 ° C. Uma assadeira com peixe é colocada no forno. É considerado pronto se aparecer uma crosta avermelhada. Enquanto o peixe assa, eles fazem o molho. 2 poncans são interrompidos no liquidificador sem pele. Corte o endro fresco o suficiente para fazer 2, 5 colheres de sopa. Aqueça 50 g de manteiga em uma panela, espalhe o purê de tangerina, ferva por cerca de meio minuto, acrescente o endro, retire a panela do fogo. Coloque 2-3 folhas de alface num prato, coloque o peixe por cima e regue com o molho. As batatas fritas são colocadas junto a um morro para que o molho não entre e os "palitos" não amoleçam. Decore o prato com fatias de poncan inteiras.
- Poncan enlatado … 1 kg de tangerinas são descascados e divididos em fatias. Acontece cerca de 700 g de polpa. Despeje cerca de 400 ml de água em uma panela e leve para ferver. Colocado separadamente para esterilizar frascos. É melhor preparar um balde de 0,5 litro. As tampas são esterilizadas separadamente. As fatias são colocadas com cuidado em cada frasco, um pouco de anis estrelado e um pau de canela são adicionados. Esprema o suco de um limão em cada um deles. Despeje os potes com água fervente, feche imediatamente com as tampas, deixe esfriar para que você possa pegar o recipiente com as mãos. A água é colocada de volta em uma panela, 300 g de açúcar granulado são adicionados e levados para ferver. Encha novamente os frascos e coloque-os para esterilizar em uma panela com água por 10 minutos. Após a esterilização, são enrolados com tampas, virados e envoltos em um cobertor para esfriar lentamente. Você pode armazená-lo em temperatura ambiente.
- Pilaf doce indiano … Aproximadamente 2 xícaras de arroz branco longo são lavados, despejados em água fervente, 0,5 l, fervidos por 20 minutos para inchar o arroz. 0, 5 kg de filé de peru cortado em porções. Abacaxi e poncan em conserva, 1 copo cada, são jogados em uma peneira para escorrer a calda. Você não precisa derramar. Os filés são fritos até dourar na manteiga, generosamente polvilhados com curry. O arroz é cozido, salgado, temperado com uma mistura de pimenta da Jamaica, temperado a gosto com uma mistura de sumos e meio copo de Madeira. Leve o arroz ao ponto, tapando-o, nos últimos minutos coloque a fruta sobre ele e refogue por mais 5 minutos. Na hora de servir, a carne é espalhada sobre um prato de arroz e guarnecida com frutas.
- Molho de cranberry e tangerina … A casca é removida do limão e o suco é espremido. Você deve fazer 1/3 xícara. Em uma panela de paredes grossas, misture o suco de poncan, uma colher de sopa de raspas, 300 g de cranberries, de preferência frescas, mas congeladas, uma colher de chá de gengibre ralado, 2/3 de xícara de açúcar. O molho é levado para ferver, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Ao molho acabado juntam-se passas trituradas, tudo é interrompido com a batedeira e arrefecido. Sirva com sorvete ou panquecas.
- Salada poncan … Kiwi, 4 peças, descascadas, cortadas em círculos, tentando fazer iguais. Poncan é cortado em fatias e cada uma é cortada ao meio com uma faca afiada. Misture uma colher e meia de sopa de mel e suco de limão, adicione a canela, tempere uma salada de poncan e kiwi. Polvilhe por cima com pinhões e folhas de hortelã.
- Foie gras com poncana confiture … A casca da fruta é cortada em tiras finas. Despeje uma colher de sopa de suco de limão em uma panela, suco de 2 poncans, adicione 500 ml de água. O purê que sobra depois de espremer o suco é colocado em um saco de gaze, também mergulhado em uma panela. Ferva o líquido até que evapore pela metade. Retire da panela um saquinho de purê fervido, acrescente 400 g de açúcar, retire a espuma da superfície, despeje a casca do poncan, misture. O congestionamento resultante deve congelar. 250 g de fígado de ganso são embebidos em leite. Em seguida, é misturado com 100 g de cogumelos porcini frescos, 400 ml de conhaque é despejado, deixado por 3-4 horas para que tudo fique bem marinado. Interrompe-se no liquidificador o fígado marinado com 250 g de carne de porco, junta-se a marinada, a pimenta preta moída e meia colher de sopa de noz-moscada e mistura-se tudo. Pode-se assar frios em forma de folha, no forno, a uma temperatura de 180 ° C, mas um foie gras verdadeiramente tenro só pode ser obtido em banho-maria. Após o cozimento, deixe esfriar por 24 horas. Servido com geléia de poncan.
- Smoothie de frutas e vegetais … Corte um quarto da polpa do abacaxi em pedaços pequenos, esprema o suco de 2 cenouras grandes. O suco também é extraído de 6 ponkans. Todos os ingredientes são combinados e levados no liquidificador até ficarem completamente homogêneos. Para remover o excesso de doçura, adicione suco de limão ou lima, focando no seu paladar. O smoothie acabado é resfriado, antes de servir, você pode colocar um pouco de canela por cima.
Fatos interessantes sobre ponkan
Alguns estudiosos insistem que as "maçãs de ouro das Hespérides" são ponkan. No entanto, laranjas e maçãs tradicionais lutam pelo título de frutas da longevidade.
Se os mandarins surgiram na Europa apenas no século 18, na Rússia eles começaram a ser amplamente usados apenas no século 19, e o ponkan começou a ser importado ainda mais tarde, no século 21.
Suntara é cultivada para exportação, esta variedade é a preferida pelos clientes. Como o período de frutificação são os meses de inverno (dezembro, janeiro e início de fevereiro), a variedade chega à mesa do consumidor durante o período de maturação básica. A vantagem sobre as outras variedades é uma pele fina, que se descasca facilmente.
Uma indicação direta para o uso de uma variedade de frutas cítricas doces é o diabetes mellitus. Surpreendentemente, com a ajuda do poncan, ou melhor, de sua casca, você pode fazer uma bebida que reduz os níveis de açúcar. Descasque 2 frutas frescas grandes juntamente com as fibras brancas e ferva por 10 minutos em 1 litro de água fervente. Beba durante o dia.
Se você ferver as cascas secas em vez de cascas frescas, o caldo o ajudará a se recuperar de resfriados. Ele dilui o catarro e estimula a expectoração.
O uso externo do suco previne o desenvolvimento de rugas e elimina o aumento da pigmentação.
Assista ao vídeo sobre o ponkan:
No entanto, você só encontra o ponkan nos supermercados da capital. Essa laranja, o cítrico mais doce, não é barata o suficiente para ser importada para a periferia. Assim, apenas moradores da capital têm a chance de conhecer um hóspede dos trópicos.
