Existem conservantes na loja ryazhenka, então eu proponho cozinhá-lo você mesmo, eu compartilho a receita de leite cozido fermentado caseiro.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Até 10 anos atrás, ninguém pensava que a abundância de produtos nas lojas não nos agradaria em nada. Em estoque, claro, tem de tudo !!!! Mas com o advento de tal abundância, começamos a entender o valor total da comida natural caseira. Hoje vamos falar sobre como fazer em casa leite fermentado. Não se deixe intimidar de imediato, pensando que é difícil. Um guia passo a passo o ajudará a obter este produto lácteo saudável sem o uso de aparelhos sofisticados e culturas iniciais de farmácia.
Com o advento dos laticínios comprados em lojas, algumas donas de casa modernas deixaram de lado a comida caseira. No entanto, devido a problemas ambientais e à deterioração da saúde, as tradições da comida caseira começaram agora a reviver. Os benefícios do leite fermentado no forno devem-se à sua composição. Um copo de leite fermentado fornece ao corpo 1/4 da ingestão diária de cálcio e 1/5 de fósforo, e o ácido láctico melhora o apetite, a função renal e o trato gastrointestinal. Se você seguir uma dieta, este produto é inestimável: os prebióticos saturam o corpo com vitaminas lipossolúveis, aumentam a imunidade e melhoram a digestão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 67 kcal.
- Porções - 1 litro
- Tempo de cozimento - cerca de 5-8 horas
Ingredientes:
- Leite - 1 litro (de preferência caseiro ou comprado com alto percentual de gordura)
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
Passo a passo cozinhando leite caseiro fermentado
1. Despeje o leite em uma panela própria para ir ao forno. Adicione o açúcar e mexa. Leve ao lume e deixe ferver. Observe a fervura para que o leite não escape.
2. Em seguida, transfira o leite para o forno, que aqueça a 180 ° C e cozinhe por 2 horas com a tampa fechada. O leite mudará de cor, assumirá um tom caramelo e aparecerá uma crosta espessa. O filme pode ser deixado misturando bem no leite ou retirando-o com cuidado.
3. Quando o leite esfriar até 40-50 ° C, coloque creme de leite nele. Ele atua como um fermento.
4. Misture bem os alimentos e prove. Você pode adicionar um pouco de açúcar, se necessário.
5. Mexa o leite com um batedor de arame até que o creme de leite esteja completamente dissolvido. Para aumentar a intensidade do processo, embrulhe a panela com o futuro leite fermentado assado com uma manta quente e deixe por cerca de meio dia. Ao mesmo tempo, esteja atento à formação de coágulos para interromper a tempo o processo de fermentação. Caso contrário, o soro pode se separar e você não obterá leite fermentado, mas queijo cottage.
6. Após este tempo, a consistência do leite torna-se viscosa, espessa e transforma-se em leite cozido fermentado. A bebida pode ser consumida fria, mas também pode ser usada para assar.
Conselho: na falta de tempo para preparar o aquecimento do leite, pode-se usar leite cozido pronto para uso (4% de gordura). Além disso, o leite cozido pode ser usado para fazer leite cozido fermentado em uma máquina de iogurte ou usando culturas iniciadoras especiais adquiridas.
Veja também uma receita de vídeo sobre como preparar leite cozido fermentado caseiro.
