Uma receita passo a passo com uma foto da preparação de uma sobremesa francesa clássica - Millefeuille com morangos. Características, segredos de preparação e decoração do bolo. Receita de vídeo.
Traduzido do francês, Millefeuille significa "mil pétalas", tk. feito de massa folhada enrolada muito finamente. É uma sobremesa de massa folhada com creme gordo e decoração de fruta fresca. Em sabor e tecnologia de cozimento, lembra o nosso Napoleão clássico, apenas com a adição de frutas. A sobremesa é feita na forma de bolos em porções medindo 10 * 20 cm, menos frequentemente um bolo grande.
Você pode fazer massa caseira para Milfey sozinho, ou como usar massa folhada pronta comprada nesta receita, isso é bastante aceitável. Se você decidir fazer a massa sozinho, não substitua a manteiga pela margarina, pois é a manteiga que vai fazer a massa verdadeiramente caseira! Nesse caso, é melhor comprar um produto semi-acabado pronto.
O creme de Milfey é feito muito diferente. Nesta versão, é usado o clássico - creme. As iguarias são recheadas com bagas ou rodelas de fruta que se vendem numa determinada época. A receita hoje usa morango, que refresca o sabor do bolo, acrescenta aroma adicional e agridoce agradável. Em suma, a sobremesa francesa Millefeuille é um vôo ilimitado da imaginação e da ausência de regras específicas, por isso não se detenha em experimentos!
Veja também como fazer uma sobremesa simples com morangos, creme e nozes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 497 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 45 minutos, mais o tempo para o creme esfriar
Ingredientes:
- Massa folhada pronta congelada - 400 g
- Açúcar - 150 g
- Leite - 800 ml Ovos - 4 unid.
- Morangos - 100-200 g
- Vanilina - uma pitada
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
Passo a passo cozinhando Millefei com morangos, receita com foto:
1. Em primeiro lugar, prepare as natas para que tenha tempo de arrefecer. Para fazer isso, coloque os ovos em uma panela.
2. Adicione açúcar aos ovos.
3. Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até ficar cremoso e homogêneo.
4. Despeje a farinha na massa do ovo e bata na batedeira até ficar homogêneo. O esplendor da mistura vai se acalmar um pouco e se tornar mais denso.
5. Despeje leite em temperatura ambiente na massa de ovo.
6. Leve a panela ao lume e cozinhe o creme, mexendo sempre para não empelotar. Quando a primeira bolha aparecer na superfície do creme, retire a panela do fogo, mas continue mexendo o creme por mais 7 a 10 minutos para que não haja grumos.
7. Em seguida, adicione a manteiga de baunilha ao creme e mexa até dissolver. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, transfira-o para a geladeira para esfriar completamente.
8. Retire a massa congelada do freezer e descongele em temperatura ambiente. Não use um forno de micro-ondas para descongelar. É preferível descongelar totalmente a massa na prateleira inferior do refrigerador. Coloque-o na geladeira à noite e, pela manhã, ele vai derreter lentamente.
Abra a massa em uma camada fina. E quanto mais fino, melhor. Normalmente, sua espessura é de alguns milímetros. Corte em pedaços de 10 * 20 cm, corte apenas com uma faca bem afiada para não quebrar a estrutura nas pontas.
9. Coloque a massa enrolada em uma assadeira. Se a assadeira for de alta qualidade, não é necessário untá-la com nada. há gordura suficiente na massa. Em caso de dúvida, coloque papel manteiga em uma assadeira ou pincele com manteiga ou óleo vegetal.
10. Envie a massa para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Coze muito rapidamente, por isso fique de olho. Assim que a massa ficar com um tom dourado e crescer 3 vezes, retire a assadeira. Retire os bolos da assadeira e deixe esfriar.
11. Para formar o Milfey, coloque o primeiro bolo frio em um prato.
12. Passe o creme bem grosso no bolo, a cerca de 1 cm das bordas.
13. Selecione os morangos que estão firmes, firmes, mas maduros. Lave em água corrente fria e seque bem com papel toalha. Você pode até deixar os frutos ao ar livre para que fiquem completamente envelhecidos. Em seguida, corte o talo e corte-os em 2 a 4 partes e deixe os pequenos intactos. Coloque os morangos por cima das natas. Escolha o número de frutas ao seu critério.
Em vez de morangos, você pode usar framboesas, groselhas, amoras, mirtilos.
14. Aplique mais creme nos morangos.
15. Coloque o próximo bolo por cima.
16. Faça o mesmo para que Millefeuille com Morango consista em apenas três bolos. O bolo é geralmente servido à mesa imediatamente após o cozimento, até que os bolos estejam crocantes, o creme seja absorvido pela massa e os bagos não possam ter suco.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar Millefeuille.
