É difícil encontrar uma anfitriã que não faça preparativos para o inverno. Os tomates em conserva são os mais populares entre a grande variedade de alimentos enlatados. As melhores receitas, dicas e sutilezas de receitas, continue lendo.
Conteúdo da receita:
- Como conservar tomates para o inverno - as sutilezas da culinária
- Tomates em conserva sem esterilização
- Tomate em conserva doce
- Tomates em conserva na marinada de mel
- Tomates Instantâneos em Conserva
- Tomates picantes em conserva
- Tomates quentes em conserva
- Receitas de vídeo
Toda dona de casa cuidadosa faz tomates em conserva para o inverno. Somente aqueles que não preparam enlatados não os adquirem. No inverno, é tão bom abrir uma jarra de tomates aromáticos picantes. É um aperitivo delicioso e um complemento agradável aos pratos da mesa do dia a dia e festiva. As receitas em branco são transmitidas de geração em geração. Muitas famílias contam com receitas, dicas e truques de avós e bisavós. Hoje, há tanta experiência em conservar tomates que as hospedeiras modernas só podem escolher as melhores opções.
Como conservar tomates para o inverno - as sutilezas da culinária
Os tomates são azedos, doces e picantes. Depende das especiarias e ervas selecionadas adicionadas ao frasco. São bons por si só e como complemento de muitos outros pratos. Eles são adicionados à pizza, lagman, picles, miscelânea e fritura de sopa. Eles são armazenados muito melhor do que pepinos, porque além de adicionar vinagre à marinada, o tomate contém ácido natural, de forma que as latas praticamente não explodem. Embora a aquisição e exija o cumprimento de todos os requisitos.
- Tomates de qualquer maturidade são adequados para enlatamento: vermelho, rosa, marrom, verde. Os frutos devem ser pequenos, firmes, sem amassados ou danificados. A preferência deve ser dada a variedades carnudas com pele densa, pois durante o tratamento térmico não rebentam e não amolecem em potes. Quanto menor for a fruta, mais fácil é colocá-la no frasco e melhor manter a sua forma durante o tratamento térmico. Se os tomates forem grandes, eles são cortados em rodelas. Esses tomates darão seu suco à salmoura.
- Antes de enlatar, os tomates não são embebidos, mas apenas lavados com água fria. Os talos são removidos e este local é perfurado com um palito. Isso é feito para que a casca da fruta não se rompa ao despejar água fervente.
- Se desejar, descasque a pele dos tomates antes de enlatar. Para tal, os frutos são ligeiramente cortados em cruz, mergulhados em água a ferver durante vários minutos e imersos em água fria. Depois disso, a pele é facilmente removida.
- As especiarias clássicas são usadas: endro, salsa, manjericão, aipo, louro, pimenta, raiz-forte, alho. Pepinos, pimentões e cebolas vão melhorar o sabor dos tomates. Os pepinos são pré-embebidos por várias horas e as pontas são cortadas. As cebolas picadas são escaldadas e os pimentões cortados ao meio, removendo as câmaras de sementes com as sementes. Os verdes são separados, removendo os galhos amarelados e podres, e lavados em várias águas. Às vezes, produtos mais raros são usados: uvas, ameixas, groselhas, groselhas ou limão. Eles darão à salmoura um sabor adocicado agradável.
- Um recipiente limpo é uma garantia da preservação a longo prazo dos tomates em conserva. Os bancos são lavados com soda, enxaguados e esterilizados no vapor, colocando-os numa chaleira com a tampa aberta e água a ferver. Os potes também são furados no forno ou a água é despejada e mantida no micro-ondas. Depois de ferver, a água é despejada, o jarro é virado e colocado sobre uma toalha para passar o líquido em vidro. As tampas são lavadas com bicarbonato de sódio e fervidas em uma panela com água por 3-5 minutos.
- A marinada será necessária na metade do tamanho do recipiente. Você pode medir com mais precisão a quantidade de água colocando tomates em potes, despeje a água sobre ela e despeje em um recipiente através de uma tampa de náilon com orifícios. Feito isso com todos os potes, acrescente um pouco mais de água na reserva, depois coloque açúcar e sal.
- Despeje os tomates nas bordas do frasco para que praticamente não haja espaço para ar. Apesar do ácido acético estar presente na peça, o que mata os microorganismos, os bolores podem se multiplicar na presença do ar.
- O vinagre é adicionado ao recipiente antes de selar.
- Os tomates em conserva podem ser enlatados com ou sem esterilização. Neste último caso, é imprescindível seguir todas as regras de saneamento.
- Os bancos devem estar completa e hermeticamente fechados.
Conhecendo e considerando todos esses segredos, você obterá tomates em conserva lindos e aromáticos. Pois bem, a seguir iremos informá-lo das melhores receitas para que possa fazer em branco com prazer e gozar os frutos do seu trabalho durante todo o inverno.
Tomates em conserva sem esterilização
Como preparar tomates rapidamente quando não há muito tempo de cozimento. A receita sem esterilização é a melhor receita para as donas de casa mais preguiçosas e ocupadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 15 kcal.
- Dose por vasilhame - três latas de 3 litros
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Tomate - 1,5 kg
- Alho - 5 dentes
- Dill - 2 guarda-chuvas
- Pimenta preta - 6 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Rábano - 1/4 de uma folha
- Aipo - 1 raminho
- Água - 1, 1 l
- Essência de vinagre 70% - 1 colher de chá
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de tomates em conserva sem esterilização:
- Pegue os tomates do mesmo tamanho, lave e arranque os talos.
- Esterilize os potes e coloque bem os tomates, coloque especiarias e especiarias entre eles.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo por 20 minutos. Coloque uma tampa de náilon com furos no frasco e despeje a água.
- Para a marinada, coloque o sal e o açúcar em uma panela com água e ferva por 5-10 minutos.
- Despeje a marinada fervente sobre os tomates e acrescente a essência.
- Enrole os potes bem com as tampas, vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Tomate em conserva doce
Como marinar tomates deliciosamente? Para isso, basta adicionar apenas pimentão. Esse vazio parecerá incomum na mesa, e o sabor ficará doce e picante.
Ingredientes:
- Tomates - 2, 2 kg
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Água - 1,6 l
- Sal - 60 g
- Açúcar - 150 g
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
Cozinhar tomates doces em conserva passo a passo:
- Lave os tomates maduros e retire os talos.
- Corte o pimentão lavado ao meio, limpe as sementes e corte longitudinalmente em rodelas.
- Coloque bem os tomates em potes esterilizados, distribuindo a pimenta entre eles.
- Despeje água fervente sobre os tomates, cubra com as tampas e espere 20 minutos.
- Feche o pote com uma tampa de náilon com furos e escorra a água para a panela.
- Adicione açúcar, sal, vinagre e especiarias.
- Ferva a marinada e regue com os tomates.
- Sele com tampas estéreis.
- Vire o pote de cabeça para baixo, embrulhe-o em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Tomates em conserva na marinada de mel
Aprenda a marinar deliciosamente tomates em uma marinada de mel gourmet. Esses tomates não só podem ser consumidos por conta própria, mas também usados em saladas, segundo e primeiro pratos.
Ingredientes:
- Tomate - 2 kg
- Cebolas - 200 g
- Mel - 100 g
- Vinagre de frutas - 50 g
- Sal - 50 g
Cozimento passo a passo de tomates em conserva em marinada de mel:
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
- Pique os tomates com um garfo próximo ao talo e coloque em potes esterilizados, polvilhando com as cebolas picadas.
- Faça uma marinada: Ferva a água, o mel, o vinagre e o sal.
- Despeje os tomates com a marinada, feche a tampa e coloque em um recipiente com água fervente.
- Esterilize por 10 minutos e feche novamente.
Tomates Instantâneos em Conserva
Como conservar tomates com rapidez e facilidade, ao mesmo tempo, para que o aperitivo fique apimentado e diversifique o cardápio diário. A receita abaixo ajudará a economizar tempo de cozimento, enquanto os tomates ficarão cheirosos e saborosos.
Ingredientes:
- Tomates - 600 g
- Alho - 3-4 dentes
- Cebola - 1 peça.
- Manjericão - cacho
- Salsa - um monte
- Azeite - 60 ml
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Mel - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Mostarda - 0,5 colher de chá
- Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de tomates instantâneos em conserva:
- Lave os tomates e corte em rodelas.
- Pique finamente o alho e as ervas, pique a cebola ao meio rodelas.
- Para a marinada, misture vinagre, mel, óleo, molho de soja, sal, pimenta, açúcar, mostarda.
- Combine os tomates, cebolas, alho e ervas em uma tigela.
- Despeje a massa de vegetais com a marinada, misture e coloque em potes esterilizados.
- Cubra com as tampas, esterilize por 10 minutos e enrole bem.
Tomates picantes em conserva
Para tomates picantes em conserva em uma jarra, use o ácido natural dos tomates. E o bônus da compra: você acaba com dois pratos. O primeiro é o tomate com sabor natural. O segundo é um delicioso suco ou molho pronto.
Ingredientes:
- Tomates - 15 unid.
- Água - 1,5 l
- Alho - 8 dentes
- Pimenta preta - 6 ervilhas
- Laurel - 5 folhas
- Folhas de groselha preta - 5 unid.
- Folhas de cereja - 5 unid.
- Folhas de rábano - 3 unid.
- Inflorescências de endro - cacho
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal - 2, 5 colheres de sopa
- Vinagre - 1 colher de sopa
Cozimento passo a passo de tomates em conserva picantes:
- Lave os tomates, seque-os e pique-os com um palito.
- Coloque raiz-forte, cerejas, groselha, meio endro, alho e tomate em um frasco esterilizado.
- Coloque o resto do endro por cima.
- Ferva a água para a marinada, coloque a pimenta, o louro, o açúcar e o sal.
- Despeje a marinada sobre os tomates, cubra com uma tampa esterilizada e deixe por 10 minutos.
- Em seguida, despeje a marinada em uma panela, ferva e despeje novamente sobre os tomates.
- Deite o vinagre e aperte as tampas.
- Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar em um local escuro.
Tomates quentes em conserva
A receita de tomates em conserva picantes para o inverno com ácido cítrico é considerada o conservante mais inofensivo do que o vinagre. Até as crianças podem comer esses tomates, porque seu sabor é mais delicado.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Pimenta picante - 4 vagens
- Água - 3 l
- Alho - 1 cabeça
- Salsa - um monte
- Raiz de aipo - 0,5 pcs.
- Sal - 6 colheres de sopa
Preparação passo a passo de tomates em conserva picantes:
- Lave os tomates, seque e pique com um garfo no talo.
- Corte os dentes de alho ao meio.
- Descasque o aipo e corte em rodelas.
- Corte as vagens de pimenta com uma faca.
- Ferva a água, acrescente sal, misture e deixe esfriar um pouco.
- Coloque alguns tomates no fundo de um frasco esterilizado. Espalhe por cima um pouco de aipo, alho, salsa e pimenta. Adicione outra camada de tomate temperado. Continue repetindo o procedimento, enchendo o recipiente até o topo.
- Despeje a marinada no frasco para que transborde um pouco. Cubra com uma tampa e deixe no quarto por 6 dias. Em seguida, ferva a marinada e feche os potes para o inverno.
Receitas de vídeo:
