Salada de cogumelos crus? - você esta surpreso. Comê-los sem tratamento térmico te assusta? Não se preocupem, são absolutamente inofensivos na sua forma crua, o principal é que os cogumelos sejam bem lavados.
Conteúdo da receita:
- Os cogumelos podem ser comidos crus?
- Os benefícios dos champignon
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os cogumelos sempre estiveram presentes na cozinha russa. No entanto, no verão eram consumidos frescos, e no inverno - em conserva, secos ou salgados. Atualmente, graças aos champignon criados artificialmente, os cogumelos podem ser consumidos durante todo o ano e têm grande aplicação na culinária. Eles são assados, cozidos, fritos, em conserva, salgados, secos e, claro, comidos crus. Além disso, os champignon combinam perfeitamente com a maioria dos alimentos e molhos, o que os torna um ingrediente verdadeiramente versátil.
Os cogumelos podem ser comidos crus?
Como diz a sabedoria popular, "Todos os cogumelos podem ser comidos, mas alguns - apenas uma vez na vida." No entanto, esta expressão não se aplica a cogumelos com efeito de estufa, como champignon e cogumelos ostra. Ou seja, ao contrário dos cogumelos da floresta, os champignon crescem em condições ecologicamente corretas, o que os torna comestíveis e até úteis crus. Já os tecidos do champignon são isentos de venenos e toxinas, que estão sempre presentes nos cogumelos silvestres adquiridos do solo. Portanto, usando champignon, você não receberá agrotóxicos.
Além disso, muitas substâncias ativas biológicas e vitaminas são preservadas em cogumelos crus que não foram submetidos a tratamento térmico. Além disso, as condições especialmente favoráveis para seu cultivo os tornam nutritivos. Portanto, para comê-los, é necessária uma porção extremamente pequena - duas a três vezes menos do que a carne ou o peixe.
Os benefícios dos champignon
A utilidade deste tipo de cogumelo é comprovada principalmente pela grande quantidade de água contida em sua estrutura (de 85% a 90%). E sua composição se distingue pela presença de muitas vitaminas úteis, carboidratos e ácidos orgânicos (sais minerais, vitaminas PP, E, D, B, fósforo, potássio, zinco e ferro).
Quanto ao conteúdo calórico do cogumelo, devido à grande quantidade de proteínas que contém, 100 g de cogumelos contêm cerca de 25 kcal. Esse fato permite que seja utilizado em dietas e cardápios de alimentos saudáveis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 55 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Tomate - 2 unid. tamanho médio
- Pepinos - 2 unid. tamanho médio
- Pimentão doce vermelho - 1 un. tamanho grande
- Champignons - 200 g
- Repolho branco - 100 g
- Cebola verde - 2 penas
- Alho - 1 dente
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa
- Molho "Tártaro" - 1 colher de chá.
- Limão - 0,5 unid.
- Sal a gosto
Cozinhando salada de champignon crua
1. Lave e seque o repolho. Corte a parte necessária da couve, pique finamente, tempere com sal e amasse ligeiramente com as mãos. Então o repolho ficará mais suculento.
2. Lave os pepinos, seque e corte em meias argolas.
3. Lave, seque e corte os tomates conforme mostrado na foto.
4. Lave os pimentões, remova o rabo e as sementes e corte a polpa em tiras.
5. Lave os champignon, seque e corte também em tiras. Você pode descascar as tampas dos cogumelos se desejar, embora isso não seja necessário.
6. Lave as cebolinhas e pique finamente.
7. Coloque todos os alimentos em uma saladeira.
8. Agora prepare o molho. Para fazer isso, despeje óleo vegetal refinado, suco espremido de meio limão, molho de soja, molho tártaro e sal em uma panela. Misture tudo bem e tempere a salada antes de servir à mesa. Já que se você encher imediatamente e servir depois de um tempo, todos os vegetais começarão a se transformar em suco e a salada ficará bem aguada.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer uma salada com cogumelos crus.
