Sopa de ervilha com cheiro forte … Excelente almoço em um dia frio! E para acelerar o processo de preparo da sopa, você precisa conhecer algumas sutilezas do prato, que você aprenderá neste artigo.
Foto de sopa de ervilha pronta Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Sopa espessa de ervilhas secas em um forte caldo de carne de porco, cozida com costelas, é um prato clássico da mesa de jantar outono-inverno. A combinação dos sabores porco e ervilha verde é considerada tradicional não só na culinária russa, mas também na Alemanha, França e outros países europeus. Também existem variedades de sopa de ervilha, onde se junta bacon, por exemplo, na Estónia é preparado com coxas de porco e banha.
A propósito, todas as sopas de ervilha são unidas pela sazonalidade e pela capacidade de se tornarem visivelmente mais saborosas alguns dias após o cozimento. Eles também são valorizados por seu incrível sabor infantil, facilidade de preparação e disponibilidade de ingredientes. Além disso, as ervilhas contêm muitas proteínas que são necessárias para o corpo humano, especialmente nos meses mais frios do ano. E também é de baixo teor calórico, o que diversificará o cardápio de quem segue a figura e segue uma dieta alimentar.
Você pode experimentar com este prato. Por exemplo, para uma mesa magra, substitua as costelas de porco por cogumelos, para mais picantes - por carnes defumadas. Você também pode complementá-lo com queijo ou macarrão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 66 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 10 horas para embeber ervilhas, 1-1,5 horas para sopa
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 800 g
- Cenouras - 1 peça.
- Ervilhas secas picadas - 250 g
- Cebola - 1 peça.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Alho - 2 dentes
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
Cozinhar sopa de ervilha
1. Preliminarmente, 9 a 10 horas antes do início do cozimento, separe as ervilhas do pó, seixos e sujeira. Enxágüe e reabasteça com água potável. Deixe inchar, embora seja aconselhável mudar a água a cada 3 horas para que a leguminosa não fermente. Durante este tempo, as ervilhas aumentarão de tamanho e volume 3 vezes. A foto mostra quantas ervilhas ficaram secas e quantas saíram depois de embebidas. Esse processo permitirá que as ervilhas cozinhem mais rápido e, tão importante quanto, eliminará o inchaço e a flatulência.
2. Transfira as ervilhas embebidas em uma peneira e enxágue novamente em água corrente.
3. Lave as costelas de porco, corte a película, se houver, corte em ossos e coloque na panela. Adicione a cebola descascada, o louro e os grãos de pimenta.
4. Encha com água potável e coloque no fogão. Ferva em fogo alto e remova a espuma resultante com uma escumadeira.
5. Quando a espuma for retirada, coloque as ervilhas em uma panela e ferva novamente em fogo alto. Em seguida, reduza ao mínimo e continue cozinhando a sopa por cerca de uma hora.
6. Descasque as cenouras, corte em cubinhos ou rale e coloque na sopa. Se desejar, para saciar os alimentos, as cenouras podem ser pré-fritas em uma frigideira em óleo vegetal.
7. Ferva a sopa por cerca de 15 minutos, tempere com sal, pimenta, alho passado por uma prensa. Continue cozinhando até que as ervilhas estejam macias. Quando está macio e quebradiço, significa que o prato está pronto.
8. Despeje o primeiro prato em tigelas fundas e sirva quente. Dependendo de suas preferências de gosto, você pode colocar uma colher de creme de leite ou biscoitos em uma porção.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar sopa de ervilha de maneira correta e saborosa - uma receita de Ilya Lazerson:
