Bolo de amêndoa: as 4 melhores receitas

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Bolo de amêndoa: as 4 melhores receitas
Bolo de amêndoa: as 4 melhores receitas
Anonim

4 receitas originais com fotos de fazer bolo de amêndoa em casa. Dicas de culinária e segredos dos chefs. Receitas de vídeo.

Receitas de bolo de amêndoa
Receitas de bolo de amêndoa

A sobremesa é a decoração de qualquer mesa festiva. Os doces sempre o animam e carregam de emoções positivas. E a iguaria festiva mais popular é um bolo lindo e delicioso. Claro, você pode comprá-lo em uma loja, mas um pedaço de bolo caseiro, Napoleão, Medovik, Praga … irá deliciar o herói da ocasião e os convidados. Neste material, selecionamos TOP-4 receitas simples e deliciosas de bolo de amêndoa. Ele será adequado tanto para um banquete festivo quanto para um chá familiar diário.

Dicas de culinária e segredos do chef

Dicas de culinária e segredos do chef
Dicas de culinária e segredos do chef
  • Antes de usar, limpe as amêndoas (nozes) das impurezas e remova a casca.
  • É aconselhável remover a casca marrom das nozes antes de cozinhar. Para isso, despeje água fervente sobre as amêndoas e deixe por alguns minutos. A pele sai facilmente.
  • Na maioria das vezes, as nozes são esmagadas em migalhas finas ou farinha. Além disso, tanto para uso em bolos como em natas.
  • Antes de picar nozes, é aconselhável fritar previamente os grãos descascados em uma frigideira seca.
  • Os bolos de amêndoa são macios, como bolos de mel ou biscoitos, e crocantes se forem feitos de proteínas batidas e açúcar.
  • A massa de proteína com amêndoas para os bolos é enviada para assar imediatamente após o cozimento. Se ficar assim por muito tempo, formar-se-á uma crosta na superfície e aparecerão grandes fissuras durante o cozimento.
  • O tempo de cozimento para camadas de bolo de proteína é de 25-35 minutos a 150-160 ° C, para bolos menores - 19-23 minutos.
  • As temperaturas mais altas formarão grandes rachaduras, um miolo não cozido, uma crosta espessa e uma aparência de queimado.
  • O produto semiacabado acabado deve ter uma crosta marrom dourada fina com pequenas rachaduras.
  • Verifique a prontidão dos bolos de proteína com um palito. Se estiver seco, retire do forno.
  • Para decorar o bolo, pode-se usar pétalas de amêndoa, que é melhor fritar um pouco em uma frigideira seca de antemão.

Bolo de amêndoa sueco

Bolo de amêndoa sueco
Bolo de amêndoa sueco

Bolo de amêndoa sueco é uma receita de sobremesa clássica. Tem um sabor e aroma especial a noz. É moderadamente doce e não deixará ninguém indiferente. É especialmente agradável beber uma xícara de chá ou café com ele.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 529 kcal.
  • Porções - 1 bolo
  • Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos

Ingredientes:

  • Clara de ovo - 4 unid.
  • Pétalas de amêndoa - 100 g
  • Amêndoas - 250 g
  • Açúcar em pó - 120 g
  • Açúcar - 100 g Amido - 30 g
  • Chocolate preto - 100 g
  • Extrato de baunilha - 1 colher de chá
  • Gemas de ovo - 4 unid.
  • Manteiga - 200 g
  • Leite - 200 ml

Fazendo Bolo Sueco de Amêndoa:

  1. Coloque as amêndoas no liquidificador e amasse em pedacinhos.
  2. Bata as claras em uma espuma branca e arejada, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até que os picos firmes estejam firmes. Eles não devem cair da colher.
  3. Despeje as migalhas de amêndoa nas claras em neve e mexa delicadamente.
  4. Coloque a massa resultante em uma assadeira dividida, untada com uma fina camada de manteiga.
  5. Envie o molde ao forno pré-aquecido a 175 ° C por 20 minutos.
  6. Deixe o bolo pronto na forma por 10 minutos, depois retire e coloque na gradinha até que esfrie completamente. Corte a crosta da amêndoa longitudinalmente em 2 pedaços.
  7. Para o creme de bolo, despeje o leite em uma concha, acrescente as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha e o amido.
  8. Mexa o conteúdo e coloque em banho-maria. Mexendo sempre, leve para ferver (mas não ferva), retire do fogo e deixe esfriar.
  9. Bata a manteiga com a batedeira até ficar cremosa e acrescente à massa de gemas resfriada.
  10. Coloque os bolos de amêndoa uns sobre os outros, lubrificando com o creme. Unte também as laterais do bolo.
  11. Decore a parte superior e as laterais do produto polvilhando com pétalas de amêndoa e chocolate ralado.
  12. Coloque o bolo de amêndoa sueco em um local de molho frio.

Bolo De Farinha De Amêndoa

Bolo De Farinha De Amêndoa
Bolo De Farinha De Amêndoa

Um pouco de excelência culinária - um maravilhoso bolo de farinha de amêndoa com um especial sabor e aroma mágico de noz. Não há nada de supérfluo nisso e a preparação é completamente simples.

Ingredientes:

  • Flocos de amêndoa - 100 g
  • Amêndoas - 200 g
  • Ovos - 4 unid.
  • Açúcar - 240 g
  • Creme 30% - 100 ml
  • Manteiga - 225 g

Fazendo bolo de farinha de amêndoa:

  1. Separe as claras das gemas.
  2. Para as natas, junte o açúcar (80 g) às gemas, as natas e leve ao lume. Mantenha em fogo médio até ficar cremoso, mexendo o tempo todo com um batedor de mão. Não deixe ferver.
  3. Retire a panela do fogo e deixe esfriar em banho-maria fria enquanto mexa.
  4. Combine a manteiga macia com o creme de leite e bata tudo até ficar homogêneo. Coloque o creme na geladeira.
  5. Para os bolos, bata as claras até obter picos fofos e firmes, acrescentando um pouco de açúcar.
  6. Seque as amêndoas em uma frigideira seca até dourar, pique até obter uma migalha fina e adicione delicadamente às claras, continuando a bater.
  7. Divida a massa em dois e coloque em uma assadeira com papel manteiga, formando bolos com diâmetro de 22 cm.
  8. Coloque as duas assadeiras ao mesmo tempo no forno pré-aquecido a 175 ° C na primeira e na segunda prateleira. Após 10 minutos, troque-os e continue assando por mais 10 minutos.
  9. Retire os bolos acabados da assadeira e deixe esfriar completamente. Em seguida, unte com creme e cubra as laterais do produto.
  10. Polvilhe o bolo de farinha de amêndoa por cima e nas laterais com folhas de amêndoa e leve à geladeira por 6 horas.

Bolo De Amêndoa De Coco

Bolo De Amêndoa De Coco
Bolo De Amêndoa De Coco

Creme de manteiga de seda com sabores coco e chocolate e biscoito aromático com a adição da mesma farinha de coco e amêndoa. Este bolo de amêndoa-coco não deixará ninguém indiferente.

Ingredientes:

  • Ovos - 4 unid.
  • Açúcar - 120 g
  • Leite - 100 ml
  • Óleo vegetal - 40 ml
  • Farinha de amêndoa - 35 g
  • Flocos de coco - 35 g por massa, 30 g para impregnação e montagem
  • Farinha de trigo - 125 g
  • Fermento em pó - 1 colher de chá
  • Chocolate branco - 200 g
  • Creme 33-35% - 200 g
  • Creme de coco - 200 g
  • Mascarpone - 250 g
  • Espessante de creme - 2 sachês
  • Leite de coco - 200 ml
  • Açúcar de baunilha - 10 g

Fazendo bolo de amêndoa e coco:

  1. Para um biscoito, separe as gemas das claras e bata com o açúcar até ficar cremoso.
  2. Despeje o leite com óleo vegetal neles, acrescente a farinha de amêndoa com coco e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Mexa tudo até ficar homogêneo.
  3. Bata as claras com uma pitada de sal até atingirem picos fortes e misture na massa em 3 doses para preservar o esplendor.
  4. Forre uma assadeira com pergaminho e distribua a massa do biscoito. Asse por 40 minutos a 160 ° C. Deixe esfriar e corte em 3 bolos.
  5. Para o creme de leite, leve o creme de leite e o creme de coco quase à fervura. Rale bem o chocolate e leve às natas. Mexa até que os pedaços estejam completamente descongelados para formar uma emulsão lisa (ganache). Refrigerar.
  6. Em seguida, misture com o mascarpone e bata na batedeira até engrossar.
  7. Para a impregnação, misture leite de coco com açúcar de baunilha e sature cada bolo com 3-4 colheres de sopa. xarope.
  8. Recolher o bolo. Para fazer isso, polvilhe cada crosta embebida com coco e espalhe o creme por cima.
  9. Pincele as pontas do bolo com o creme de leite e polvilhe generosamente a parte superior e as laterais com coco ou pétalas de amêndoa. Coloque o bolo no frio por 6 horas

Bolo De Amêndoa De Chocolate

Bolo De Amêndoa De Chocolate
Bolo De Amêndoa De Chocolate

Rápido e fácil, o resultado é um bolo delicado e aromático de amêndoa e chocolate. A sobremesa é extremamente saborosa, pois amêndoas vão bem com chocolate.

Ingredientes:

  • Amêndoas - 150 g
  • Manteiga -120 g
  • Açúcar - 100 g
  • Chocolate amargo - 130 g
  • Ovos - 3 unid.
  • Sal - uma pitada
  • Açúcar em pó - 2 colheres de sopa

Para Cozinhar Bolo De Chocolate De Amêndoa:

  1. Derreta o chocolate com a manteiga amolecida em banho-maria.
  2. Pique as amêndoas não muito finamente e misture com o chocolate derretido.
  3. Separe as gemas das proteínas.
  4. Adicione o açúcar às gemas e bata na batedeira.
  5. Bata as claras com o sal até formar uma massa firme, branca e arejada e misture com a massa de chocolate.
  6. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura.
  7. Envie a peça de trabalho para um forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
  8. Esfrie o bolo de chocolate de amêndoa acabado, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com uma bola de sorvete.

Receitas de vídeo para fazer bolo de amêndoa

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