Receita passo a passo com uma foto de sopa de trigo sarraceno com almôndegas e aspargos em casa. Tecnologia de cozinha, conteúdo calórico e receita de vídeo.
No verão, você não quer comida gordurosa e pesada, mas sopas leves, okroshka fria e borscht de vegetais. A sopa de trigo sarraceno com almôndegas e feijão de aspargos agradará a todos: o sabor delicioso de quem os comete e a forma simples de preparação pelo chef. A combinação bem sucedida de ingredientes torna a sopa uma opção muito valiosa para um almoço rápido e saboroso. Ele vai agradar não apenas aos adultos, mas também aos pequenos gourmets mais exigentes.
O primeiro prato pode ser preparado tanto com feijão verde fresco quanto com feijão congelado. Não importa o tipo de carne com que as almôndegas serão feitas. Podem ser cordeiro, boi, porco, carne picada mista, frango, peru e até peixe. Para sopa dietética, use frango ou peito de peru moído. Para sopas mais ricas, use uma mistura 1: 1 de carne moída e porco. O principal é que a carne picada é fresca, e a carne picada mais ideal é de produção própria, torcida de forma independente em um moedor de carne. Embora seja possível comprar e pronto na loja. É preferível ingerir não grosseiramente, com uma pequena quantidade de bacon e sem veias grossas, caso contrário as almôndegas podem desintegrar-se durante a cozedura.
Além do feijão verde e da almôndega, o trigo sarraceno é adicionado à sopa, que tem saciedade e leveza. Você pode substituí-lo por espaguete ou macarrão de qualquer tipo. Não há fritura aqui, porque torna a sopa mais pesada, o que você não quer de jeito nenhum no calor do verão. Use quaisquer especiarias, especiarias e ervas para criar um sabor único, brilhante e picante. E para um aroma rico de dar água na boca, adicione um dente de alho passado por uma prensa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Trigo mourisco - 80-100 g
- Carne picada - 200-300 g
- Feijão de espargos - 200 g
- Salsa verde - cacho pequeno
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Folha de louro - 1 un.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
Passo a passo cozinhando sopa de trigo sarraceno com almôndegas e aspargos, receita com foto:
1. Você pode cozinhar a sopa em água, caldo de vegetais ou caldo de carne. Despeje qualquer um dos líquidos selecionados em uma panela e leve ao fogão para ferver.
2. Tempere a carne picada com sal e pimenta-do-reino, misture bem com as mãos, passando entre os dedos. A seguir, para que as almôndegas não se desintegrem durante o cozimento e se fixem bem, bata várias vezes. Para isso, pegue a carne picada nas mãos, levante-a e jogue-a de volta com força na tigela ou na mesa. Faça isso cerca de 15 vezes para liberar o glúten da carne, o que manterá a carne picada unida. Em seguida, forme pequenas almôndegas redondas que variam em tamanho de noz a cereja.
Você pode experimentar almôndegas e, se desejar, adicione um pouco de manteiga se a carne picada estiver magra. Adicione água ou cebola picada para ficar suculenta. Enriquecer e adicionar um sabor picante às almôndegas de parmesão ralado, cenouras fritas, pimentões e verduras picadas.
3. Quando o líquido da panela ferver, mergulhe as almôndegas e mexa. Eles devem ser mexidos periodicamente para que não fiquem grudados.
4. Separe o trigo sarraceno, removendo pedras e detritos. Lave e coloque imediatamente com as almôndegas na panela. Leve o conteúdo para ferver, sal e pimenta, cubra e reduza o fogo. Ferva a sopa por 10-12 minutos.
Se você não consegue imaginar uma sopa sem batatas, junto com trigo sarraceno, coloque algumas batatas descascadas e cortadas em cubos para ferver.
5Durante este tempo, lave os grãos de espargos, corte as pontas dos dois lados e corte os frutos em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho original. A peça deve ter cerca de 2 cm de comprimento.
6. Envie os aspargos picados para a panela, acrescente as folhas de louro, a ervilha-da-jamaica e todos os temperos. Mexa e leve tudo para ferver, reduza a temperatura e cozinhe, coberto, por 4-5 minutos. Não cozinhe demais os aspargos por mais tempo, caso contrário, eles perderão a cor brilhante e alguns dos nutrientes. Por isso, coloque-o na panela próximo ao final da sopa.
7. Lave a salsa, pique finamente e envie a todos os ingredientes do prato. Prove com sal e adicione sal conforme necessário. Deixe todos os alimentos ferver por 30 segundos e retire do fogo. Cubra a sopa de trigo sarraceno com almôndegas e aspargos e deixe em infusão por 15 minutos. Sirva com uma baguete fresca, croutons ou torradas de pão branco. Enfatize perfeitamente o sabor delicado do creme de leite.
