105 dicas da vida culinária: os segredos de cozinhar comidas deliciosas

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105 dicas da vida culinária: os segredos de cozinhar comidas deliciosas
105 dicas da vida culinária: os segredos de cozinhar comidas deliciosas
Anonim

Você não precisa fazer aulas de culinária para aprender a preparar refeições deliciosas e de dar água na boca. Aproveite esta lista de 105 melhores hacks de vida e aplique-os ativamente na cozinha. Na cozinha, nenhuma dona de casa pode prescindir de uma grande variedade de truques. Cada uma tem os segredos da avó em seu arsenal, que ela usa com sucesso. Mesmo assim, certamente existem algumas dicas culinárias úteis das quais alguém nunca ouviu falar. Reunimos 105 hacks de vida útil que irão facilitar a sua vida culinária e ajudá-lo a trazer seus pratos com perfeição. Talvez você já conheça alguns deles, mas o resto com certeza se abrirá com algo novo. Essas dicas há muito que são utilizadas por milhares de donas de casa e preparam o café da manhã, o almoço e o jantar em questão de minutos! Experimente-os, aplique-os na prática.

Massa e panificação: segredos culinários

A massa fica perto do rolo de massa
A massa fica perto do rolo de massa
  1. Ao assar, a parte superior do bolo não queima se for coberta com papel umedecido em água.
  2. O creme de leite para o bolo ficará mais fofo, leve e arejado se você bater o creme de leite com clara de ovo.
  3. Para evitar que as fatias de maçã afundem no fundo da forma ao assar charlotte, enrole-as primeiro na farinha.
  4. A massa levedada ficará fofa e crescerá rapidamente se os ingredientes usados estiverem na mesma temperatura ambiente.
  5. Para fazer brilhar os bolos e pãezinhos, pincele-os com leite, ovo batido e água com açúcar antes de assar.
  6. Use uma garrafa de vinho vazia em vez de um rolo para estender a massa.
  7. A parte superior do bolo não queima se você cobri-la com pergaminho umedecido.
  8. Adicione uma pitada de sal a qualquer prato doce. Uma pequena quantidade de sal suprime o sabor amargo e realça os sabores agridoces.
  9. Será mais fácil retirar o bolo acabado da forma se o colocar sobre uma toalha bem embebida em água e não torcer logo após a cozedura.
  10. Adicione amido de batata diluído à massa e ela ficará fofa e macia. Mesmo no dia seguinte.

Carne, frango, vísceras - dicas da vida culinária

Carne apetitosa repousa sobre folhas de alface
Carne apetitosa repousa sobre folhas de alface
  1. Para tornar a carne picada mais aromática e saborosa, acrescente batatas cruas bem raladas, cebolas cruas e fritas.
  2. A marinada de cerveja dará um sabor original aos espetinhos, carnes grelhadas e churrasco. Combine cerveja clara ou escura, molho de soja, sal e pimenta.
  3. O fígado ficará mole se for salgado no final do cozimento.
  4. Você gostaria de cozinhar carne dourada no forno? Lubrifique com qualquer marinada de cima e leve ao forno.
  5. A carne revelará seu sabor requintado se esfriar um pouco.
  6. Espete o frango no grão. Se o kebab de frango for plantado incorretamente, ele pode cair facilmente.
  7. Esfregue a carne de porco com azeite, deixe absorver e frite em uma frigideira sem gordura e óleo.
  8. Salgue o fígado no final do cozimento para maior maciez.
  9. O kiwi ajuda a amolecer a carne dura. A fruta contém uma enzima que decompõe rapidamente a proteína animal. Para 1 kg de carne - 1 kiwi. Mergulhe a carne neste molho por não mais do que 1–1, 5 horas, caso contrário, as fibras da carne se espalharão e se transformarão em uma pasta.
  10. A carne dura vai amolecer quando você ferver o caldo com a casca da banana.
  11. Batendo a carne em uma tábua de madeira, ele irá absorver uma grande quantidade de suco de carne. Umedeça a prancha com bastante água antes de iniciar o trabalho. A seiva não é absorvida por uma árvore molhada.
  12. Carne frita com sal? Adicione farinha ou molho de manteiga para tirar o sal da carne.
  13. Para tornar a carne fervida suculenta, coloque-a em água fervente, você precisa de um caldo rico - em água fria.
  14. Descongele a carne congelada lentamente: primeiro na prateleira inferior do refrigerador, depois em temperatura ambiente. Assim, ficará suculento, macio e reterá todas as substâncias benéficas.
  15. Um prato de coelho terá um sabor melhor se o produto original for embebido por 40 minutos em leite e depois marinado.
  16. Não salgue a carne crua, caso contrário, o suco da carne sairá prematuramente dela, fazendo com que o prato não seja tão suculento e nutritivo. Salgue 10 minutos antes do final do cozimento.

Ovos - segredos culinários

Um ovo cru quebra em uma tigela
Um ovo cru quebra em uma tigela
  1. Você sonha que um ovo cozido não se desfaz? Primeiro, molhe a lâmina da faca em água fria e depois corte-a ao meio.
  2. Para tornar os ovos mexidos fofos, adicione 1-2 colheres de chá aos ovos. água fria e bata.
  3. Tem dúvidas sobre a frescura dos seus ovos? Mergulhe-os em um recipiente com água: os frescos permanecerão no fundo, flutuando no topo - não frescos, se uma das pontas do ovo tiver crescido - use-os primeiro.
  4. Para evitar que pedaços de casca entrem no prato, quebre os ovos em uma superfície plana da mesa, não com a lâmina de uma faca ou na borda de uma tigela.
  5. Ovos cozidos são fáceis de descascar se estiverem quentes, bater na mesa para quebrar a casca e submergir em água fria para esfriar.
  6. Como ferver ovos? Soft-boiled - 3-4 minutos, hard-boiled - 8 minutos.
  7. Ao ferver ovos pochê, coloque 0,5 colher de chá na água onde o ovo é fervido. vinagre. Assim, a proteína não se decomporá em "bardanas".
  8. Ovos mexidos fritos lentamente em fogo baixo ou médio funcionam melhor com bordas não queimadas.
  9. Ovo no microondas. Quebre um ovo em uma tigela, despeje a água, cubra com um pires e leve ao microondas na potência máxima por um minuto.
  10. Agite bem os ovos antes de ferver. Ainda na casca, a clara do ovo e a gema serão misturadas e você obterá um “Ovo de Ouro” cozido.

Primeiros pratos e caldos - segredos

Tigela de sopa de perto
Tigela de sopa de perto
  1. Remova a folha de louro da sopa pronta, pois ela só terá um sabor amargo ainda mais.
  2. Se o caldo for cozido com carne congelada, ficará turvo. Para obter transparência, coloque cascas de ovo lavadas no caldo durante o cozimento. Remova-os com uma escumadeira.
  3. Sopa espessa insuficiente? Mergulhe o pão no caldo e passe no ralador.
  4. Na sopa de repolho, coloque o chucrute em água fria, cozido em água fervente.
  5. Sopa salgada, batatas mergulhadas nela ou gaze com cereais vão salvá-lo. O prato é fervido com esses produtos e depois retirado. Papa de aveia e batata eliminam o sabor salgado absorvendo o excesso.
  6. Para deixar o caldo mais transparente e leve, coloque um pedaço de gelo e deixe ferver.
  7. Nos estágios finais de preparação da sopa, despeje o suco de vegetais espremido na hora (repolho, cenoura, tomate). Isso realçará o sabor e enriquecerá o prato com vitaminas, minerais e nutrientes. O suco é perfeito para essa finalidade.

Alguns segredos com peixes

Prato de peixe de perto
Prato de peixe de perto
  1. Para evitar que o peixe se desintegre durante o cozimento, adicione um pouco de suco de limão.
  2. Salgou o peixe? Cozinhe com batatas sem sal ou creme de leite.
  3. Você ainda tem um cheiro de peixe nas mãos? Limpe-os com suco de limão ou bicarbonato de sódio e enxágue com água morna.

Cereais, legumes - vida na cozinha

Prato de feijão em prato de vidro
Prato de feijão em prato de vidro
  1. A cevada, o arroz, o painço incham mais lentamente e são fervidos no leite por muito tempo. Portanto, primeiro são fervidos até ficarem meio cozidos em água e, em seguida, o leite é despejado.
  2. Ferva os cereais no chá verde. Assim, o mingau ficará mais vitaminado e nutritivo.
  3. Para manter o arroz quebradiço, enxágue-o bem antes de cozinhar. De preferência em 7 águas para eliminar o excesso de amido.
  4. Se você adicionar um pouco de vinagre durante o cozimento, o arroz ficará branco como a neve e quebradiço.
  5. Cozinhe o feijão sem cobrir a panela ou ele vai escurecer.
  6. Arroz e macarrão não irão grudar durante o cozimento se você colocar um pouco de óleo vegetal na água.
  7. Quer manter seu arroz branco? Coloque em água fervente com sal com uma gota de suco de limão. Não cubra a panela com tampa.
  8. Quer remover o excesso de gordura da sopa? Deixe na geladeira: a gordura vai esfriar e se transformar em um filme que pode ser facilmente removido com uma colher.

Legumes: segredos culinários

Salada de legumes em tigela transparente
Salada de legumes em tigela transparente
  1. Uma pequena pitada de baunilha adicionará um toque picante à salada de vegetais.
  2. Isso vai remover o amargor da berinjela - sal. Corte as frutas em rodelas, sal e deixe por 30 minutos para deixar o suco sair. Em seguida, lave o vegetal com água fria e comece a cozinhar.
  3. O tempo de fervura da beterraba será reduzido em uma hora se a raiz dos vegetais for imersa em água já fervente.
  4. Ao fatiar, a cebola terá um sabor menos amargo se a faca for umedecida com água fria.
  5. Após o corte, a cebola deixará de ter gosto amargo se você derramar água fervente sobre ela.
  6. Água fervente ajudará a preservar a cor do repolho picado para o recheio, que precisa ser despejado sobre a cabeça do repolho e, em seguida, despeje água fria por um minuto. Em seguida, esprema e frite em uma frigideira.
  7. Para não perder todos os dias a fatiar saladas, pique cada vegetal e guarde-os separadamente no frigorífico em sacos plásticos especiais.
  8. Para descascar o alho facilmente, esmague as cascas duras com as costas da faca.
  9. Beterraba não só pode ser fervida, mas também assada no forno inteira, polvilhada com sal, despejada com mel e molho balsâmico e embrulhada separadamente em papel alumínio.
  10. Panquecas de batata em questão de segundos, e mesmo as crocantes, acabam em um ferro para waffles.
  11. Quer descascar pimentas assadas rapidamente? Coloque o vegetal quente em um saco plástico, amarre e deixe descansar por 15 minutos. A pele sai facilmente.
  12. Para preservar a frescura e o valor nutritivo de meia cebola, unte a zona cortada. A cebola manterá seu frescor e todos os nutrientes.
  13. Retire a casca dos tomates de forma simples e rápida, se os regar com água a ferver.
  14. A casca rebenta ao cozinhar batatas em seus uniformes? Algumas gotas de vinagre adicionadas durante o cozimento ajudam a mantê-lo intacto.
  15. Retornará o antigo frescor de verduras murchas, água fervente. Mergulhe em uma tigela de água quente e depois em água fria.
  16. Para salada, você pode usar não apenas milho enlatado, mas também sabugo fresco cozido. Basta cortar os grãos com uma faca afiada.
  17. Adicione leite morno ou quente ao purê de batatas. O frio dará ao prato uma cor acinzentada nada apetitosa.
  18. Para evitar que as maçãs fatiadas escureçam na salada, coloque-as em água com sal.
  19. O purê feito com batatas velhas ficará mais macio, fofo e saboroso se você adicionar clara de ovo batida.
  20. Para manter as verduras frescas por mais tempo e não secar, lave-as e embrulhe-as em papel alumínio. Guarde na geladeira por 1–2 meses.
  21. Diversifique o vinagrete adicionando 1 colher de sopa. eu. leite, 1 colher de chá. açúcar e mexa.

Bebidas - alguns truques

Copo de refrigerante
Copo de refrigerante
  1. O sal adicionado ao café dará à bebida um sabor incrível.
  2. Smoothie em alguns segundos! Combine todos os ingredientes do smoothie, despeje em formas de silicone e congele. Basta colocar essas formas no liquidificador antes do café da manhã e sua bebida estará pronta em segundos!

Panquecas - nota para a anfitriã

Prato com panquecas caseiras
Prato com panquecas caseiras
  1. Para manter as panquecas frescas enquanto assam as outras, coloque um prato em uma panela com água fervente.
  2. As panquecas ficarão crocantes e douradas se adicionar açúcar à massa: 1 colher de sopa. eu. açúcar refinado por 1 litro de massa.
  3. Para fazer as panquecas bem-sucedidas, adicione vegetais ou manteiga à massa. 2-3 colheres de sopa serão suficientes. eu. Isso impedirá que grudem no fundo da panela.

Molhos - o que pode ser substituído pelo que

Molho caseiro em tigela branca
Molho caseiro em tigela branca
  1. Substitua a maionese pelo molho de creme de leite com gema de ovo cozida amassada e 1 colher de chá. mostarda.
  2. Dois pedaços de açúcar refinado, dissolvidos em vinagre, substituirão o vinho branco por um molho adequado para pratos de carne e peixe.

Cogumelos - poucas pessoas sabem disso

Prato com cogumelos em conserva
Prato com cogumelos em conserva
  1. Se os cogumelos não forem lavados antes de cozinhar, mas descascados, eles ficarão mais crocantes.
  2. Os cogumelos secos ficarão mais frescos se não forem embebidos em água, mas em leite.

Diferentes segredos culinários

Uma jovem está ocupada preparando comida
Uma jovem está ocupada preparando comida
  1. Passe um dente de alho no prato onde vai colocar a salada ou o acompanhamento. O prato vai brilhar de uma nova forma, tornar-se-á apetitoso e com um sabor mais interessante.
  2. Uma alternativa ao pão ralado é nozes amendoim saudáveis e saborosas.
  3. Não negligencie o suco de limão. Parece especialmente bom com vegetais e peixes. A fruta é capaz de substituir o sal e carregar os alimentos com aroma e sabor suculento.
  4. Pressione o limão com as palmas das mãos e role-o vigorosamente sobre a mesa por um tempo. Depois disso, ele vai dar mais suco.
  5. Para evitar que a ponta cortada do queijo resseque, pincele-a com manteiga.
  6. A casca das amêndoas sai rapidamente se for fervida por 5 minutos e resfriada em água fria.
  7. Três pratos - uma assadeira. Forre uma assadeira com papel alumínio, faça divisórias de papel alumínio, entre as quais coloque 3 pratos diferentes.
  8. Sem tempo para preparar o café da manhã? Faça isso à noite! A aveia em uma jarra é um prato matinal completo e saudável. Combine flocos com aditivos (framboesa, banana, chocolate, passas, frutas cristalizadas) em uma jarra de vidro, encha com água / leite e guarde a jarra na geladeira. De manhã, coma apenas mingaus prontos. Se desejar, pode ser aquecido no microondas.
  9. Você pode cortar um bolo ou queijo de pasta mole uniformemente com uma linha de pesca fina ou fio dental comum sem aromatizar.
  10. Para lavar o liquidificador de forma rápida e fácil, coloque um pouco de água na tigela e ligue o liquidificador por alguns segundos. A lâmina limpará bem. Em seguida, enxágue com água da torneira.
  11. Se o alimento ainda não tiver sido cozido no forno, ele começa a queimar: cubra-o com papel alumínio.
  12. O sal estará sempre seco e quebradiço se você colocar alguns grãos de arroz no saleiro.
  13. Usando folhas de dente de leão para salada, mas o amargor está atrapalhando? Mergulhe-os em água salgada por meia hora e a amargura irá embora.
  14. Como tornar o açúcar saboroso? Coloque os temperos e ervas em uma jarra de açúcar e mantenha o açúcar refinado sob uma tampa bem fechada por uma semana. Combinações interessantes são limão e lima secos, canela e cravo, baunilha, hortelã seca ou lavanda.
  15. Aumente o sabor de especiarias e ervas secas torrando-as previamente em uma frigideira seca. O aroma ficará mais claro e rico.
  16. Aqueça os pratos antes de servir comida quente e leve à geladeira antes de servir lanches frios. O sabor da guloseima ficará mais rico.
  17. Sal com molho de soja. Ele vai enfatizar o sabor de vegetais, carne, peixe.
  18. Se a mostarda estiver seca, adicione leite a ela.
  19. Com o processamento prolongado de alimentos em altas temperaturas, muitas substâncias úteis nos produtos são perdidas. Para evitar que isso aconteça, é necessário cozinhar os pratos em fogo muito alto ou baixo, e em fogo médio com fervura moderada - não mais do que 15 minutos.
  20. O óleo não espirrará durante a fritura se você espalhar um pouco de sal no fundo da frigideira.
  21. O mel não deve ser muito aquecido. Se precisar fazer isso, mergulhe a jarra com ela em uma tigela com água quente.

Dicas de vídeo:

10 dicas da vida culinária sobre truques culinários da carne:

35 truques incríveis da vida culinária:

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