Os benefícios e malefícios da geléia de amora: receitas, preparação

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Os benefícios e malefícios da geléia de amora: receitas, preparação
Os benefícios e malefícios da geléia de amora: receitas, preparação
Anonim

Conteúdo calórico, composição, propriedades úteis, potenciais danos e contra-indicações de compota de amora. Como preparar um blank? Receitas de geléia de Blackberry.

A geléia de amora é uma sobremesa deliciosa e saudável feita a partir da fervura de frutas silvestres em calda de açúcar. Tradicionalmente, as bagas são colocadas em uma panela, cobertas com açúcar e deixadas por várias horas para separar o caldo. Em seguida, coloque a panela no fogo, leve para ferver e cozinhe por 5-10 minutos. Depois disso, a geleia pode ser enrolada em potes esterilizados e colocada na despensa para o inverno, mas se você quiser obter uma textura mais espessa e viscosa, ela é resfriada e fervida novamente - esse procedimento pode ser repetido várias vezes para obter o grau de densidade desejado. De uma forma ou de outra, tanto a geleia de amora espessa quanto a de cinco minutos são a verdadeira decoração das mesas do dia a dia e das festas. Esta deliciosa sobremesa pode ser comida simplesmente como uma mordida com chá, ou você pode adicioná-la a vários pratos doces.

Composição e conteúdo calórico da geléia de amora

Geleia de amora preta
Geleia de amora preta

Na foto, geléia de amora

A geléia de amora pode ser atribuída a sobremesas de baixa caloria, que são fáceis de se encaixar até mesmo na dieta.

O conteúdo calórico da geléia de amora é de 230 kcal por 100 g, das quais

  • Proteínas - 0,4 g;
  • Gordura - 0,3 g;
  • Carboidratos - 57 g;
  • Fibra alimentar - 0,4 g;
  • Água - 24 g.

Observe, entretanto, que as calorias são principalmente carboidratos rápidos, que são açúcares simples que causam picos de açúcar no sangue, mas não se enchem por muito tempo. Portanto, comer geleia não vale a pena, mas é perfeitamente possível complementá-lo com um farto café da manhã ou almoço, pois isso reduzirá a carga glicêmica do corpo e não levará ao aparecimento rápido da fome.

É importante notar que várias vitaminas e minerais também estão incluídos na composição da geléia de amora.

Vitaminas por 100 g

  • Vitamina A, RE - 8 μg;
  • Beta caroteno - 0,05 mg;
  • Vitamina B1, tiamina - 0,05 mg
  • Vitamina B2, riboflavina - 0,01 mg;
  • Vitamina B6, piridoxina - 0,06 mcg;
  • Vitamina B9, folato - 0,5 mcg;
  • Vitamina C, ácido ascórbico - 3 mg;
  • Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
  • Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
  • Niacina - 0,3 mg.

Macronutrientes por 100 g

  • Potássio - 107 mg;
  • Cálcio - 15 mg;
  • Magnésio - 9 mg;
  • Sódio - 1 mg;
  • Fósforo - 14 mg

Os oligoelementos são representados por ferro - 0,5 mg por 100 g.

Além disso, a deliciosa geléia de amora também contém alguns componentes benéficos específicos, como polifenóis, flavonóides, ácidos orgânicos e pectina.

Propriedades úteis da geléia de amora

Geléia de amora em um vaso
Geléia de amora em um vaso

As bagas frescas, é claro, são muito mais saudáveis do que as conservas feitas com elas, uma vez que vários componentes valiosos são destruídos durante o processo de cozimento e armazenamento. E ainda assim, muitos permanecem. Mas você precisa entender que a preparação caseira de cozimento mínimo é considerada a mais útil.

Os benefícios da geléia de amora:

  1. Prevenção da deficiência de vitaminas … Apesar de a sobremesa não ser uma fonte recorde de uma determinada vitamina ou mineral, ela, ainda que em pequenas quantidades, contém um amplo grupo de vários componentes úteis, graças aos quais ajuda a dar uma contribuição importante para o conjunto. equilíbrio de vitaminas e minerais …
  2. Normalização dos intestinos e processos metabólicos … Devido à presença de fibra alimentar na composição, o produto ajuda a regular a motilidade intestinal. Pode atuar como profilaxia para constipação, flatulência, distensão abdominal. Além disso, devido à presença na composição das vitaminas B - as principais vitaminas metabólicas - a geleia de amora ajuda a melhorar o metabolismo, ou seja, permite que componentes úteis dos alimentos sejam absorvidos de forma mais eficiente.
  3. Efeito antiinflamatório … Devido à presença de flavonóides e compostos polifenólicos na composição, o produto possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, o que auxilia na prevenção de diversos tipos de doenças, inclusive o câncer.
  4. Ajude a tratar resfriados … Uma sobremesa insubstituível no tratamento de resfriados, portanto, é imprescindível cobrir a geléia de amora para o inverno. No entanto, é importante compreender que o produto é eficaz principalmente na fase inicial da doença, mas se a doença já se desenvolveu, será necessária uma ajuda mais séria.
  5. Fortalecimento dos vasos sanguíneos e prevenção de doenças cardíacas … Uma sobremesa saudável ajuda a fortalecer as paredes vasculares, bem como a regular os níveis de colesterol, o que por sua vez é uma boa prevenção da aterosclerose e doenças cardíacas agudas.

Aliás, é importante destacar que a geléia de amora com frutos silvestres inteiros será mais útil do que a geléia, que envolve trituração, e, como você sabe, durante o processo de moagem, alguns dos componentes úteis também são destruídos. No entanto, uma linha separada é a chamada geléia viva, que são frutas vermelhas batidas no liquidificador com açúcar, que depois são congeladas. Apesar de haver uma fase de moagem, neste caso não há cozedura e aqui é difícil dizer ao certo o que é mais útil - os frutos silvestres inteiros cozidos ou os congelados picados.

C por 20-30 minutos.

  • Caçarola com geléia … Misture o queijo cottage (250 g), o ovo (1 peça), o açúcar (2 colheres de sopa), a sêmola (1 colher de sopa), o creme de leite (2 colheres de sopa). É melhor bater bem a massa no liquidificador. Unte uma assadeira com manteiga (1 colher de sopa), polvilhe com a semolina (1 colher de sopa). Disponha metade da caçarola de requeijão, espalhe a geleia por cima (4 colheres de sopa), depois distribua a outra metade da massa. Asse em forno a 160 ° C por 40 minutos.
  • Bolo de creme azedo … Coloque o açúcar (100 g), a geléia (1 copo) em uma tigela, despeje a água (1 colher de sopa), mexa e deixe por meia hora. Adicione os ovos (2 peças), creme de leite (250 g), farinha (1, 5 xícaras), sove a massa. Bata a massa, despeje em uma forma, leve ao forno por uma hora a 180 ° C.
  • Molho doce inglês … Leve o leite (400 ml) para ferver, acrescente açúcar (50 g), mexa até dissolver completamente. Retire do fogo, acrescente as gemas batidas (4 pedaços), coloque a mistura em banho-maria e cozinhe até engrossar - a mistura não deve ferver! Misture as natas acabadas com a compota (40 g) e sirva com os produtos de confeitaria.
  • Maçãs Assadas com Geléia … Corte o miolo e as sementes das maçãs (10 peças), sem cortá-las. Coloque geleia (1 copo) e um pouco de água em cada maçã, leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 160-180 ° С.
  • Rolo de esponja … Divida 6 ovos em claras e gemas. Misture as gemas com o açúcar de confeiteiro (100 g), bata até ficar cremosa. Peneire a farinha (65 g), acrescente à mistura de ovo e açúcar e mexa até ficar homogêneo. Em uma tigela separada, bata as claras e o sal até obter picos firmes, acrescente à mistura - mexa com muito cuidado, caso contrário a massa não ficará fofa. Cubra a assadeira com pergaminho, unte com óleo, despeje a massa e espalhe uniformemente com uma espátula, leve ao forno a 180 ° C por 15-20 minutos. Quando o bolo esfriar um pouco, enrole-o em um rolo ainda quente, depois abra-o e deixe-o esfriar. Para o creme de manteiga, misture o creme de leite (250 ml) com o açúcar de confeiteiro (2 colheres de sopa) e o espessante (a gosto). Espalhe a massa com a geléia (300 g), depois o creme de manteiga, enrole bem.
  • Fatos interessantes sobre geléia de amora

    Amoras-pretas em galhos de arbustos
    Amoras-pretas em galhos de arbustos

    Certifique-se de escolher bagas de maturação ideal para o engarrafamento, já que com verdes ficará azedo, com maduras demais, ficará muito líquido.

    Tenha muito cuidado ao preparar os frutos. Para lavar as amoras sem estragá-las, basta enchê-las com água, depois descartá-las em uma peneira e enxaguar com água corrente.

    Guarde a geléia em local fresco e acrescente um pouco de ácido cítrico no final do cozimento para evitar que se estrague e adoça por mais tempo.

    Assista a um vídeo sobre geléia de amora:

    A geléia de amora é uma sobremesa deliciosa, de baixa caloria e saudável. É melhor cozinhá-lo em casa com suas próprias frutas silvestres colhidas - para que você possa ter certeza absoluta da qualidade do produto. Coma a sobremesa pronta com chá ou acrescente a vários pratos.

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