Os benefícios e receitas da geléia de cereja

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:50

Composição e teor calórico da geléia de cereja. Como é útil e para quem pode ser prejudicial? Receitas de cozinha. Produtos de confeitaria com geléia de cereja.

A geleia de cereja é uma sobremesa tradicional russa. Para prepará-lo, os frutos são lavados, sem caroço, fervidos em xarope doce e, em seguida, rolados em frascos esterilizados para armazenamento a longo prazo. A receita clássica de geléia de cereja envolve o cozimento em três estágios para atingir a espessura ideal. No entanto, existem muitas receitas alternativas nas quais o produto é cozinhado mais rapidamente e, embora não se torne muito espesso, retém componentes mais úteis. Freqüentemente, outras bagas e frutas são adicionadas à geléia de cereja. Um pote de sobremesa é especialmente apropriado para chás de inverno, pois tem um efeito benéfico sobre a imunidade e previne a deficiência de vitaminas. No entanto, você não deve abusar: como a receita clássica de geléia de cereja para o inverno envolve o uso de uma grande quantidade de açúcar, o consumo excessivo pode não só anular os benefícios, mas também prejudicar.

Composição e teor calórico da geléia de cereja

Na foto, geleia de cereja

A geleia de cereja é uma sobremesa de baixa caloria que costuma ser usada em sua dieta como alternativa aos pães, chocolate, etc. para meninas que desejam perder peso.

Conteúdo calórico da geléia de cereja - 250 kcal, das quais

Proteínas - 0,4 g;
Gordura - 0,1 g;
Carboidratos - 61,3 g.

As gorduras do produto, como você pode ver, estão praticamente ausentes, mas não são poucos os carboidratos e são representados principalmente por açúcares simples, que a dieta moderna já está saturada, por isso é importante não sobrecarregar a sobremesa., apesar do baixo teor de calorias.

No entanto, não só é possível, mas também necessário comer geleia de cereja em pequenas quantidades, porque a baga em si é muito útil, contém uma grande quantidade de várias vitaminas e minerais.

Vitaminas por 100 g

Vitamina A, RE - 17 mcg;
Beta caroteno - 0,1 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
Vitamina B4, colina - 6, 1 mg;
Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,08 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mg;
Vitamina B9, folato - 6 mcg;
Vitamina C, ácido ascórbico - 15 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
Vitamina H, biotina - 0,4 mcg;
Vitamina K, filoquinona - 2,1 mcg;
Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
Niacina - 0,4 mg

Macronutrientes por 100 g

Potássio - 256 mg;
Cálcio - 37 mg;
Silício - 41 mg;
Magnésio - 26 mg;
Sódio - 20 mg;
Enxofre - 6 mg;
Fósforo - 30 mg;
Cloro - 8 mg.

Microelementos por 100 g

Alumínio - 103 mcg;
Boro - 125 mcg;
Vanádio - 25 mcg;
Ferro - 0,5 mg;
Iodo - 2 mcg;
Cobalto - 1 mcg;
Lítio - 3 mcg;
Manganês - 0,08 mg;
Cobre - 100 mcg;
Molibdênio - 3 mcg;
Níquel - 15 mcg;
Rubídio - 77 mcg;
Selênio - 0,1 mcg;
Estrôncio - 5,9 mcg;
Flúor - 13 mcg;
Cromo - 7 mcg;
Zinco - 0,15 mg.
Zircônio - 0,08 mcg.

Além disso, as cerejas são uma fonte de fibra alimentar, ácidos orgânicos e graxos, o aminoácido triptofano e fitoncidas. É claro que uma certa quantidade desses componentes úteis é perdida durante o cozimento e armazenamento do produto, no entanto, uma parte significativa deles ainda está presente na composição da geléia de cereja.

Propriedades úteis da geléia de cereja

A geléia de cereja não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também saudável. É importante ressaltar que em comparação com outras frutas silvestres, contém uma quantidade maior de ferro, o que garante a prevenção da anemia. Além disso, a sobremesa como um todo contém um extenso grupo de vitaminas e minerais, embora não em quantidades recordes, mas todos eles dão uma contribuição importante para o equilíbrio geral.

Os benefícios da geléia de cereja:

Efeito benéfico no sistema hematopoiético … A geléia de cereja, como dissemos acima, contém uma boa quantidade de ferro - um dos principais minerais necessários para a hematopoiese normal. Além disso, contém a chamada cumarina, uma substância que tem um efeito positivo nos indicadores de coagulação do sangue.
Fortalecimento da imunidade … Os fitoncidas naturais estimulam as defesas do organismo, ajudando o produto a combater várias doenças. Eles são especialmente eficazes para resfriados: a sobremesa ajuda a aliviar a tosse, promove a liberação de catarro e diminui a temperatura. É por isso que fechar a geléia de cereja para o inverno é imprescindível.
Normalização do sistema digestivo … Devido à presença na composição de fibras alimentares moles na forma de pectina, a geléia ajuda a melhorar o funcionamento do intestino, tem efeito positivo no peristaltismo, evita constipação, flatulência e distensão abdominal.
Efeito benéfico no coração e vasos sanguíneos … A sobremesa fortalece perfeitamente os vasos sanguíneos, principalmente as paredes dos capilares, além de aumentar a elasticidade e a flexibilidade dos vasos sanguíneos. Além disso, o produto ajuda a normalizar os níveis de colesterol, o que, por sua vez, evita a aterosclerose e doenças cardíacas agudas.
Fortalecimento do sistema nervoso … Jam promove a produção de serotonina, que é importante para aqueles que têm tendência a ter condições depressivas. Além disso, a sobremesa melhora a qualidade do sono, pois tem um leve efeito sedativo e hipnótico, além de melhorar o humor, o tônus emocional geral e a atividade cerebral.

Freqüentemente, o produto é recomendado para mulheres grávidas com tendência à anemia e com imunidade reduzida. Além disso, neste caso, um ligeiro efeito anti-edema vem em socorro, e tudo mais, graças ao seu agradável sabor agridoce, é um excelente remédio para a toxicose.

COM.

Arroz doce … Leve o leite (400 ml) para ferver, acrescente o arroz, adicione sal (pitada), açúcar (3 colheres de sopa). Cozinhe até ficar macio. Enquanto isso, corte as maçãs (2 pedaços) ao meio, retire com cuidado o caroço, polvilhe com suco de limão (1 colher de sopa). Coloque o arroz em uma assadeira untada, nivele, pincele com creme de leite (1 colher de sopa). Coloque as maçãs por cima e pressione levemente com o lado redondo para baixo, coloque um pouco de manteiga em cada uma, leve ao forno por 45 minutos a 160 ° C. Retire, coloque a geléia em cada maçã (4-6 colheres de chá), retire por mais 15 minutos.

Cupcakes de semente de papoula … Bata os ovos (2 peças) com açúcar (180 g), adicione o queijo macio - best philadelphia (100-150 g), manteiga (100 g), farinha (100 g), refrigerante (1 colher de chá), suco de limão temperado (1 / 2 colheres de chá), sementes de papoula (10 g). Divida a massa em formas, leve ao forno por cerca de meia hora. Enquanto isso, bata o queijo cottage (100 g), as natas (150 ml), a geléia de cereja (2 colheres de sopa), o açúcar de confeiteiro (1 colher de sopa) e leve à geladeira. Coloque as cerejas frescas (300 g) em uma panela pequena, adicione açúcar (20 g), suco de limão (5 ml), gelatina (6 g), previamente embebida em água, suco de cereja (120 ml), baunilha (1/2 vagem), água (1 colher de sopa). Ferva duas vezes, deixe esfriar. Faça ranhuras no centro dos cupcakes, coloque "geleia" de cereja neles, e por cima - grandes "tampas" de creme.

Bolo de Jam simples … Bata os ovos (2 peças) com o açúcar (2 xícaras) até que este esteja completamente dissolvido. Adicione a geléia (200 g), o creme de leite (2 xícaras) e mexa. Tempere o refrigerante (1 colher de chá) com vinagre e adicione à massa. Adicione a farinha (2 xícaras), misture bem novamente. Unte a forma com manteiga, despeje a massa nela, leve ao forno a 200 ° C por cerca de meia hora. Corte o biscoito pronto em dois bolos. Prepare as natas: aqueça as natas a 30% (100 ml), na hora de ferver junte o chocolate ralado (100 g), retire do lume, mexa e transfira imediatamente para os bolos - as natas endurecem rapidamente. O biscoito deve ficar de molho durante a noite, de manhã decore o bolo como desejar.

Torta de fermento … Para esta receita, o melhor é geléia de cereja com frutas silvestres inteiras, pois as tortas com ela ficam mais suculentas. Aqueça o leite a 35-37 ° C, bata o ovo (1 peça), adicione o açúcar (2 colheres de sopa) e o sal (1 colher de chá). Misture bem, acrescente o fermento seco (1 colher de sopa). Em outra tigela, misture a farinha (4 xícaras) e a vanilina (1 g). Faça um pequeno furo no centro e despeje a mistura de fermento. Sove a massa, se necessário, acrescente um pouco de farinha, mas não exagere, caso contrário a massa não ficará clara e macia. Derreta a manteiga (60 g), acrescente à massa junto com os vegetais (100 ml), sove por cerca de 10 minutos. Retire a massa em local aquecido por 2 horas, entretanto coloque a geléia (500 ml) em uma peneira para escorrer a calda. Divida a massa em bolas, role cada bola, coloque as bagas no centro, aperte delicadamente. Asse em forno a 180 ° C por 20-30 minutos.

Observação! O uso da geléia de cereja na culinária não se limita a receitas de panificação, devido à presença de leve acidez na composição, muitas vezes é utilizado para criar molhos originais para pratos salgados e até mesmo marinadas para pratos de carne são feitas na sua base.

Fatos interessantes sobre geleia de cereja

Durante o tratamento térmico, as vitaminas solúveis em água - grupos C e B são destruídas em maior extensão, sua quantidade pode ser reduzida em 70-80%. No entanto, vitaminas solúveis em gordura, minerais e outros ingredientes naturais benéficos tendem a deixar a sobremesa em quantidades muito pequenas.

Um dos elementos mais valiosos, que não tem medo do tratamento térmico, é o aminoácido triptofano, que não só ajuda a estabelecer o sono, mas também protege contra o esforço excessivo durante o dia, por isso é melhor beber chá com geléia durante almoço, para depois começar a trabalhar com novas forças.

A geleia de cereja pode não estragar por vários anos, mas é melhor comê-la durante a temporada. Com o armazenamento prolongado, a quantidade de nutrientes diminui, e a quantidade de oximetilfurfural, componente nocivo que se forma durante o tratamento térmico de açúcares, ao contrário, aumenta.

Assista a um vídeo sobre geléia de cereja:

A geleia de cereja é uma sobremesa controversa. Por um lado, é de baixo teor calórico e contém muitos componentes úteis, por outro, contém muito açúcar, o que sugere uma conclusão lógica de que é possível e necessário comer sobremesa, mas com moderação.