Composição e conteúdo calórico, principais propriedades úteis do doce de groselha. Quem não deve usar? Métodos de cozinha originais, receitas de panificação.
A geleia de groselha é uma sobremesa que pode ser servida com chá ou utilizada como ingrediente em produtos de panificação e outros pratos doces. Representa bagas cozidas em calda de açúcar. Existem muitas maneiras diferentes de prepará-lo. Uma das melhores é a chamada esmeralda ou geléia real. Para prepará-lo, primeiro faz-se um caldo de cereja com as folhas e, em seguida, cozinha-se a sobremesa. Graças a um curso tão interessante, a compota adquire um sabor original único. No entanto, é preciso dizer que a sobremesa de groselha não é apenas uma guloseima saborosa, mas também um produto saudável. Ele fortalece o sistema imunológico, evita a deficiência de vitaminas e anemia. No entanto, é importante manter o teor de açúcar em mente e consumi-lo com moderação.
Composição e conteúdo calórico da geléia de groselha
Na foto, geleia de groselha
A geleia de groselha é uma sobremesa que vai agradar especialmente a quem está a tentar perder uns quilos a mais, mas não quer desistir completamente dos doces.
O conteúdo calórico da geléia de groselha é de 220 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 0,4 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 54,5 g.
Note que o valor energético é indicado para compotas, que são preparadas na proporção de 1: 1, ou seja, 1 kg de açúcar é tomado para 1 kg de bagas. Se você adicionar menos açúcar, a sobremesa ficará ainda menos nutritiva e mais saudável.
O baixo conteúdo calórico não é o único valor do produto. A groselha contém muitos componentes úteis, especialmente ela é rica em vitaminas C, H, assim como em silício e manganês.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta-caroteno - 0,2 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 42, 1 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,286 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,03 mg;
- Vitamina B9, folato - 5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 30 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 500 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina - 0,3 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 260 mg;
- Cálcio - 22 mg;
- Silício - 12 mg;
- Magnésio - 9 mg;
- Sódio - 23 mg;
- Enxofre - 18 mg;
- Fósforo - 28 mg;
- Cloro - 1 mg
Microelementos por 100 g
- Alumínio - 33,6 mcg;
- Boro - 11 mcg;
- Vanádio - 1,2 mcg;
- Ferro - 0,8 mg;
- Iodo - 1 mcg;
- Cobalto - 0,9 mcg;
- Lítio - 0,9 mcg;
- Manganês - 0,45 mg;
- Cobre - 130 mcg;
- Molibdênio - 12 mcg;
- Níquel - 6 mcg;
- Rubídio - 19,3 mcg;
- Selênio - 0,6 mcg;
- Estrôncio - 20 mcg;
- Flúor - 12 mcg;
- Cromo - 1 mcg;
- Zinco - 0,09 mg;
- Zircônio - 1,3 mcg.
A baga também contém muitos outros componentes importantes, como pectina, flavonóides, ácidos orgânicos e graxos, taninos, antioxidantes - taninos, antocianinas, etc. Apesar de durante o cozimento e armazenamento alguns desses elementos serem destruídos, alguns deles a quantidade ainda é retido na geléia de groselha.
Propriedades úteis da geléia de groselha
É importante entender que quanto menos os bagos são processados termicamente, mais saudável é a geléia. Assim, por exemplo, o mais valioso para a saúde será a geléia "viva", que é uma geléia de groselha passada por um moedor de carne e congelada. Em segundo lugar em termos de utilidade está uma sobremesa de cinco minutos, mas, infelizmente, a compota tradicional, que demora mais a cozinhar, será a menos útil.
Os benefícios da geléia de groselha:
- Normalização do sistema digestivo … Devido à presença na composição da pectina - fibra macia - a sobremesa estimula o peristaltismo intestinal, promove a rápida remoção de toxinas e toxinas do corpo, incluindo sais de metais pesados e radionuclídeos. Devido ao teor de vitaminas B, também ajuda a melhor absorver os alimentos, normalizar os processos metabólicos.
- Fortalecendo as forças imunológicas … A sobremesa estimula as defesas do corpo, aumenta o nível de resistência a várias infecções. Essa propriedade é especialmente importante na estação de resfriados e, portanto, um pote de geleia de groselha para o inverno simplesmente precisa ser fechado.
- Efeito benéfico no coração e vasos sanguíneos … O produto ajuda a melhorar a composição do sangue, fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos, normalizando os níveis de colesterol, aumentando o bem e diminuindo o mal, e ajuda a normalizar a pressão arterial. O consumo moderado de geléia de groselha previne a aterosclerose e trombose.
- Efeito diurético e colerético … A baga tem um efeito estimulante moderado sobre o funcionamento da bexiga e da vesícula biliar. A primeira propriedade protege contra edema, estagnação de fluidos; o segundo - ajuda a digerir melhor as gorduras dos alimentos.
- Efeito antioxidante … Além disso, a geléia de groselha simples tem um importante efeito antioxidante no corpo. É capaz de neutralizar os radicais livres, protegendo as células de mutações, o que por sua vez é uma excelente prevenção do envelhecimento precoce e do desenvolvimento do câncer.
- Normalização do sistema nervoso … O doce tem um efeito positivo no desempenho mental, alivia a fadiga e a irritabilidade, tem um efeito benéfico na psique, tem um efeito tônico. É óptimo tomar o chá com esta sobremesa como complemento do almoço, pois irá ajudá-lo a animar-se e a trabalhar com eficácia à tarde.
Acredita-se que a geléia de groselha é uma ótima maneira de se proteger da deficiência de vitaminas e da anemia, que geralmente se desenvolve no outono e no inverno, fazendo com que a pessoa se sinta sobrecarregada na primavera. Portanto, cozinhar geléia de groselha é uma etapa indispensável na preparação do verão.
C por meia hora. Puxe, corte em quadrados.
Fatos interessantes sobre geléia de groselha
Devido ao facto da compota de groselha ter um sabor amargo pronunciado, as suas "aptidões culinárias" não se limitam à sua utilização na confeitaria e sobremesas, pode constituir uma excelente base para a preparação de um molho original para pratos saborosos.
A acidez também torna a geléia um excelente remédio para náuseas, por isso costuma ser recomendada para mulheres grávidas com intoxicação.
Lembre-se de que quanto mais tempo o congestionamento é armazenado, menos componentes úteis permanecem nele. Tente comer os preparativos para o outono e inverno, ou pelo menos para a estação. É improvável que um produto que tenha acumulado poeira nas prateleiras por mais de um ano tenha quaisquer benefícios.
Assista a um vídeo sobre geléia de groselha:
A geléia de groselha é uma sobremesa deliciosa e saudável. Coma com chá ou adicione aos seus doces favoritos. No entanto, não se esqueça da medida - contém muito açúcar, o que obriga a limitar o consumo.
