Composição, conteúdo calórico, características de fazer geléia de viburnum. Como o produto é útil e para quem pode ser prejudicial?
A geléia de Viburnum é uma sobremesa saborosa e saudável feita com frutas vermelhas fervidas em calda doce. A receita clássica para cozinhar é a seguinte: o viburnum é coberto com açúcar em proporções iguais, deixado durante a noite, durante esse tempo dá-se suco aos bagos, no dia seguinte a massa resultante é levada ao fogo e fervida até engrossar. Além do clássico, existem muitas outras formas de se fazer geléia de viburnum - cinco minutos, geleia, mel, com adição de temperos, outras frutas silvestres e frutas. No entanto, seja qual for a receita, a sobremesa continua sendo extremamente útil e até cicatrizante. Certifique-se de estocar geleia de viburnum para o inverno se quiser que seu chá não seja apenas saboroso, mas também fortaleça sua saúde.
Características de fazer geléia de viburnum
Apesar das inúmeras propriedades úteis, a geléia de viburnum não é preparada em nossas casas com tanta frequência, mas tudo porque a baga tem um sabor amargo pronunciado. Esta circunstância confunde as donas de casa, mas apenas as inexperientes, porque o sabor amargo é facilmente removido se o fruto for congelado primeiro. Claro que ficará um ligeiro amargor, mas tendo em conta o facto de a compota ser preparada em grande quantidade de açúcar, não vai interferir, mas, pelo contrário, tornar o sabor mais interessante e multifacetado.
Se você está pensando na melhor forma de fazer geléia de viburnum, então vale a pena notar que dessa baga se obtém uma geléia muito bonita. Para prepará-la, a baga é primeiro cozida em fogo brando até ficar macia no fogo, depois moída por uma peneira e fervida com açúcar ou mel. O resultado é um lindo xarope espesso de cor rubi, se você adicionar gelatina a ele, o xarope se transforma em geleia.
No mesmo caso, se você está preocupado em fazer a geléia de viburnum mais saudável, use a receita "viva" - coloque as bagas no liquidificador com o açúcar e bata-as juntas. Divida o purê pronto em recipientes e congele. Essa sobremesa reterá ingredientes mais valiosos. Se você quiser que a geléia fique ainda mais saudável, substitua o açúcar por mel nesta receita, adicione temperos, limão, etc.
Composição e teor calórico da geléia de viburnum
Na foto, geléia de viburnum
De muitas maneiras, o valor energético de uma guloseima saudável é determinado por quanto açúcar é adicionado durante o processo de cozimento: quanto mais açúcar é adicionado, maior ele é. Aqui estão os valores para a proporção clássica de 1: 1.
O conteúdo calórico da geléia de viburnum é de 212 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 0 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 53 kcal.
Como você pode ver, em geral, mesmo na proporção de 1: 1, o conteúdo calórico é baixo e a geleia pode ser facilmente adicionada a qualquer dieta, mesmo dietética. Porém, não se deve esquecer que 50% desse produto ainda é composto de açúcar e, portanto, de uma forma ou de outra, é importante limitar sensatamente sua quantidade na dieta.
A composição das bagas torna a compota de viburnum valiosa para a saúde: é especialmente rica em vitaminas C e K, também contém uma grande quantidade de vitamina A, beta-caroteno, cálcio, magnésio, ferro, iodo, manganês. Vamos considerar a composição de vitaminas e minerais em mais detalhes.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 151 mcg;
- Beta caroteno - 0,9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,012 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,022 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,013 mg;
- Vitamina B9, folato - 30 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 150 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 2 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 117,5 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,9 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 109 mg;
- Cálcio - 171 mg;
- Silício - 50 mg;
- Magnésio - 57 mg;
- Sódio - 60 mg;
- Enxofre - 12 mg;
- Fósforo - 98,5 mg;
- Cloro - 21 mg.
Microelementos por 100 g
- Alumínio - 28 mcg;
- Boro - 320 mcg;
- Vanádio - 7,5mkg;
- Ferro - 5, 95 mg;
- Iodo - 89,7 mcg;
- Cobalto - 28,5 mcg;
- Lítio - 3 mcg;
- Manganês - 0,52 mg;
- Cobre - 62 mcg;
- Molibdênio - 248 mcg;
- Níquel - 16,5 mcg;
- Rubídio - 3,4 mcg;
- Selênio - 10,5 mcg;
- Estrôncio - 0,06 mcg;
- Flúor - 0,03 mcg;
- Cromo - 60 mcg;
- Zinco - 0,5 mg.
Além de vitaminas e minerais, o viburnum também é rico em fibras alimentares, ácidos orgânicos, antioxidantes naturais e componentes antibacterianos - óleos essenciais, taninos, fitoesteróis, flavonóides, etc.
Propriedades úteis da geléia de viburnum
Claro, é importante entender que existem componentes mais úteis em uma baga fresca do que na geléia, e muitos deles são perdidos durante o cozimento e armazenamento, mas uma parte significativa das substâncias valiosas ainda permanece no “prato” acabado.
Por que a geléia de viburnum é útil:
- Fortalecimento da imunidade … Este é um produto único para a nossa imunidade, contém quase o dobro da dose diária de vitamina C, o que por si só ajuda a estimular as defesas do organismo. Se você fizer geléia com mel, não conseguirá tanto uma sobremesa como um delicioso remédio, duas colheres das quais você definitivamente deve comer depois de uma longa caminhada de inverno ou depois de cair sob um aguaceiro de outono. A geléia de Viburnum não só previne resfriados, mas também é capaz de tratá-los ativamente - tem propriedades diaforéticas, antipiréticas e expectorantes.
- Normalização do sistema digestivo … A geléia de viburnum é de grande benefício para os intestinos, pois contém fibras dietéticas leves na forma de pectina, que efetivamente, mas não de forma agressiva, estimula o peristaltismo, o que leva à normalização das fezes, eliminação de flatulência, distensão abdominal e ajuda a remover toxinas e toxinas. Eles também observam a ajuda da geléia para se livrar da azia.
- Efeito antioxidante … Além disso, a geléia de viburnum é capaz de ter um efeito antioxidante devido à presença de componentes vegetais especiais, bem como vitaminas antioxidantes A e C em grandes quantidades. Os antioxidantes controlam o nível de radicais livres, cujo excesso contribui para o envelhecimento precoce, o desenvolvimento de doenças tumorais.
- Efeito antiinflamatório … É importante ressaltar que o efeito da geléia de viburnum na imunidade não se limita a evitar resfriados, seus componentes naturais únicos possuem efeitos antibacterianos e antivirais, o que torna a sobremesa um auxiliar no tratamento de diversas doenças.
- Prevenção da anemia por deficiência de ferro … Kalina contém uma grande quantidade de ferro, que, com o uso regular da baga em qualquer forma, previne o desenvolvimento de anemia - uma doença que é muito freqüentemente registrada em mulheres hoje. Vale ressaltar que a baga também contém uma grande quantidade de vitamina C - um cofator importante para a absorção do ferro, o que significa que o mineral do viburno será absorvido de forma muito eficiente.
- Prevenção de doenças da tireoide … Além disso, o viburnum é uma das poucas frutas silvestres que contém muito iodo. A deficiência desse elemento é agora registrada pelo menos com a mesma frequência que o ferro, o que leva ao desenvolvimento de doenças da tireoide. Comer regularmente geleia de viburnum, você pode se proteger deles.
- Normalização dos níveis hormonais … A baga contém substâncias especiais que são semelhantes em estrutura aos hormônios sexuais femininos - fitohormônios. Eles têm um efeito particularmente importante durante o período climático, como parte da terapia de reposição hormonal. Além disso, os fitormônios podem ter um efeito benéfico nas irregularidades menstruais.
- Aumentando o tom e a potência … Você pode ter a impressão de que o viburnum é uma baga mais “feminina”, talvez seja verdade, mas também é útil para os homens. O Viburnum jam tonifica bem, restaura as forças, o que é importante para o sexo forte, cujo trabalho é muitas vezes associado ao trabalho físico. Além disso, há informações sobre o efeito positivo do viburnum na potência.
As propriedades úteis da compota de viburnum vermelho são muito extensas, e nós, convém notar, citámos apenas as principais, na medicina popular podemos encontrar receitas de como tratar quase todas as doenças com a ajuda desta sobremesa.
