O que é o chá indiano masala, ingredientes de uma bebida perfumada. Propriedades úteis e danos potenciais. Métodos de preparação do chá Masala.
O chá Masala é uma bebida incrivelmente aromática e deliciosa com raízes indianas. Se você traduzir o nome literalmente do hindi, significa "chá com especiarias". Como tal, não existe uma receita única. No entanto, existem certas regras para fazer o chá masala. A bebida é avaliada por suas propriedades benéficas, mas às vezes é possível causar danos. Portanto, antes de usar, vale a pena conferir a lista de contra-indicações.
O que é o chá indiano Masala?
Na foto, chá indiano masala
O chá masala indiano é capaz de reivindicar o título de maravilha do mundo, pois é bebido facilmente em quase todos os cantos do planeta, embora se deva admitir que esta bebida não é do gosto de todos. Às vezes, o primeiro contato com ele termina em fracasso - com as palavras que "tal bebida é impossível." Mas se você provar, provavelmente não conseguirá deixar de se apaixonar tanto pelo aroma quanto pelo sabor.
Se falarmos sobre os princípios básicos da preparação do chá masala, eles são bastante simples à primeira vista. É necessário combinar chá, leite, especiarias e açúcar ou outro adoçante a gosto. Na verdade, há muitas sutilezas no processo. E a dificuldade está no fato de que não existe uma receita universal. Dizem que na pátria da bebida, quase toda família usa seu próprio método de preparo.
No entanto, existe uma lista de especiarias que desencadeiam o sabor com mais frequência. Isto é cardamomo e canela, aos quais é adicionada raiz de gengibre - tanto fresca como seca. Por tradição, sementes de erva-doce, pimenta-do-reino e cravo são adicionados à composição.
A receita do chá masala, em que prevalece o cardamomo, pode ser considerada um clássico. Segue-se um cravo-da-índia quanto à intensidade ou severidade do paladar. E só mais adiante o bouquet é complementado por notas de gengibre, pimenta-do-reino e outras especiarias.
No entanto, na Índia, eles fazem misturas de boa vontade com uma composição completamente diferente. Uma bebida contendo noz-moscada e pétalas de rosa terá um som diferente. Uma tonalidade interessante irá adquirir chá masala com leite se você adicionar raiz de alcaçuz a ela. É apetitoso até imaginar como será a bebida se experimentar a composição com adição de açafrão e amêndoas.
Não há recomendações inequívocas, mesmo em relação à escolha da cerveja. Embora o clássico ainda seja o chá preto. Mas ninguém proíbe fazer experiências com diferentes tipos de folhas. Eu gosto da mistura de frutas - você pode prepará-la também.
A composição e o teor calórico do chá masala
Se quiser sentir pela primeira vez como é beber não o habitual chá preto com leite e limão, pode e deve usar a receita clássica do chá masala, comum nas latitudes domésticas. E então experimente.
O conteúdo calórico do chá masala com esta composição é de cerca de 35,4 kcal, dos quais:
- Proteínas - 1,6 g;
- Gordura - 1,4 g;
- Carboidratos - 4,4 g.
A bebida é apreciada pelo fato de conter muitas substâncias úteis. Qual será a proporção específica dos componentes, determinará o conjunto de especiarias para o chá masala. Se você usar chá preto como base, ele contém a seguinte quantidade de nutrientes por 100 g:
- Vitamina A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 10 mg;
- Vitamina PP, NE - 11,32 mg;
- Niacina - 8 mg;
- Potássio, K - 2.480 mg;
- Cálcio, Ca - 495 mg;
- Magnésio, Mg - 440 mg;
- Sódio, Na - 82 mg;
- Fósforo, P - 824 mg;
- Ferro, Fe - 82 mg.
Como o leite de vaca integral é usado para o preparo da bebida, os elementos mais valiosos também são adicionados a essas substâncias - mais de 120 componentes diferentes, incluindo 20 aminoácidos, 64 ácidos graxos, 40 minerais, 15 vitaminas. A proteína é um ingrediente chave do leite. Eles ocupam 3, 3% do volume, incluindo desta quantidade caseína - 2, 7%, albumina - 0, 4%, globulina - 0, 12%.
Propriedades úteis do chá masala
Conhecendo o sabor do chá masala, é impossível não notar que depois de uma xícara de bebida aromática surge a alegria. Dá um impulso de energia, por isso pode substituir o café e é menos prejudicial. Mas esta está longe de ser a única propriedade valiosa. Existem muitos outros benefícios para a saúde do masala.
O chá tem um efeito benéfico em vários órgãos e sistemas:
- Trato gastrointestinal … Contribui para a normalização da digestão, melhorando a motilidade e a motilidade intestinal. Facilita a digestão de alimentos pesados. Ajuda a combater a flatulência, restaura rapidamente a atividade do trato gastrointestinal após vômitos ou diarréia. Graças aos ingredientes ativos, a absorção de nutrientes dos alimentos no intestino delgado é melhorada.
- O sistema cardiovascular … O trabalho do coração melhora, graças à adição de especiarias e leite, os malefícios da cafeína são neutralizados. Promove a elasticidade do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos. Ajuda a afinar o sangue, saturando-o de oxigênio, evita a formação de placas de colesterol.
- Sistema nervoso … Alivia o estresse, ajuda a sair do estado depressivo. Os benefícios do chá masala são evidentes devido ao fortalecimento das conexões entre os neurônios. Portanto, a percepção dos sentimentos e da inteligência é ativada, a memória melhora.
- Sangue … A bebida ajuda a purificá-lo de uma variedade de toxinas e venenos.
- Sistema excretor … O chá ajuda a combater infecções urinárias. Ele melhora seu funcionamento normal. Há uma diminuição do inchaço devido à remoção de fluido estagnado do corpo.
Além disso, beber a bebida ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Vale a pena beber na época de resfriados e SARS, e se o vírus já pegou, pode tomar um copo à noite, se agasalhar e dormir. De manhã, o estado geral de saúde será mais fácil, se tiver dor de garganta, ela desaparecerá.
As propriedades benéficas do chá masala incluem a normalização do metabolismo. Depois de uma xícara de uma bebida perfumada, o clima aumenta. Se você se aprofundar no tema das especiarias, poderá ajustar a composição para obter um certo efeito. Por exemplo, pimentas, gengibre e anis estrelado não apenas adicionam raspas ao chá masala, mas também aumentam sua capacidade de energizar.
Se você gostou muito da bebida, mas quer bebê-la antes de dormir, então é melhor adicionar açafrão, erva-cidreira e hortelã. Eles promovem relaxamento, aliviam a fadiga. Se a insônia for superada, você pode introduzir esses ingredientes com segurança e se preparar para um sono profundo e saudável.
Se você quer perder peso, uma bebida pode ajudar neste caso. Você só precisa saber como fazer o chá masala para conseguir um efeito de queima de gordura. É verdade que seu segredo é tão fácil quanto descascar peras - você tem que esquecer completamente o doce. Ou seja, você não precisa adicionar açúcar, mel ou outros adoçantes.
Contra-indicações e danos do chá masala
Em geral, esta bebida é considerada inofensiva. No entanto, o chá masala também faz mal. A primeira coisa a lembrar é a presença de cafeína. Portanto, a estimulação do sistema cardiovascular e nervoso é inevitável. Isso pode ser perigoso para pacientes hipertensos. Não abuse da bebida com grande excitabilidade. Porém, por uma questão de justiça, lembramos que a adição de leite e especiarias harmoniza o chá. Portanto, a cafeína contida nele não é tão prejudicial quanto nas bebidas convencionais.
Deve-se ter cuidado ao consumir o chá masala para mulheres grávidas. Em geral, há muitos temperos na bebida, e o corpo da futura mãe é capaz de reagir de forma imprevisível a muitos deles. Gastrite com alta acidez, úlceras estomacais e duodenais são diagnósticos com os quais o chá masala é bebido com extrema cautela.
É melhor provar a bebida com cuidado, acompanhando o efeito, com desequilíbrio hormonal. Já os temperos são capazes de movê-lo em qualquer direção, agravando o estado. Naturalmente, não há necessidade de comparar os benefícios e malefícios do chá masala se houver intolerância a certos componentes. É verdade que, pelo fato de não haver uma receita fixa, será mais fácil excluir da composição um componente ao qual é possível uma reação adversa.
Em qualquer caso, esta bebida aromática não deve ser usada em demasia. É melhor beber não mais do que duas xícaras.
Como preparar o chá masala?
O mais interessante é o preparo da bebida. Cada casa pode ter sua própria abordagem. Se não houver tempo, você pode não aprender realmente a fazer o chá masala, mas simplesmente execute apenas alguns passos elementares.
Instruções para fazer chá masala:
- Ferver água;
- Despeje as folhas de chá nele;
- Adicione leite e especiarias;
- Ferva a bebida por 2-3 minutos;
- Adicione o adoçante e deixe fermentar.
É comum não mexer com uma colher de chá antes de servir, mas sim despejar várias vezes de um recipiente para outro. E só depois disso, você pode servir em porções para todos em casa.
Existe outra maneira de fazer chá masala rapidamente em casa. Embora esta opção demore um pouco mais. Primeiro, as folhas de chá são lavadas com água fria e deixadas nela, mas em uma porção nova e limpa, para fermentar. Enquanto isso, o leite é fervido em uma panela, temperos são adicionados a ele.
Só então o chá é introduzido. Todos os ingredientes devem ser fervidos por 3-4 minutos. A prontidão é determinada pela cor da bebida: você pode desligar o fogo quando obtiver um tom bege agradável.
Mas depois disso, leva cerca de mais 5 minutos para os ingredientes do masala se abrirem. Deixe infundir sob a tampa e só então é servido à mesa.
Se houver desejo e tempo para organizar uma verdadeira cerimônia do chá, então uma receita mais complexa pode e deve ser usada, para a qual muito tempo terá que ser alocado. Não comece um experimento com pressa. É importante que já no processo de cozedura haja o prazer de cada etapa, do aroma que vai encher a cozinha.
Quais temperos são necessários para o chá masala:
- 30 g de raiz de gengibre fresco;
- 1 PC. noz-moscada;
- 10-15 pcs. Pimenta preta;
- 1 pau de canela;
- 2 pçs. anis estrelado;
- 0,5 colher de chá funcho;
- 2-3 cravos-da-índia;
- 0,5 colher de chá fenacho;
- 4 coisas. cardamomo.
De tantos temperos, você pode fazer um grande volume de bebida. Tome 1 e 1, 1 litro de leite e água, respectivamente.
Antes de preparar o chá masala, você deve decidir como será feito. As tradicionais folhas pretas são clássicos do gênero. Mas você pode experimentar com a bebida. Por exemplo, na China, eles tomam chá vermelho. As folhas de chá são suficientes na quantidade de 20 g. Além disso, o açúcar é usado como adoçante - para esse volume de cerca de 75 g. Mas você pode brincar com outras opções - com mel e até com leite condensado. Naturalmente, isso mudará os sabores.
No primeiro estágio, é necessário colocar água e leite em recipientes separados no fogo. Deixe ferver enquanto você descasca e pica a raiz de gengibre. A noz-moscada também é esmagada - transformada em placas finas. Quando a água e o leite fervem, são acrescentados ingredientes para reduzir o fogo. As folhas de chá são colocadas em água fervente comum, o gengibre, a noz-moscada e a pimenta-do-reino são enviadas para o leite.
Enquanto ambas as panelas estão fervendo lentamente, você precisa moer um pau de canela até virar pó. Claro, você pode comprá-lo imediatamente em uma forma de solo. Mas o aroma e o sabor serão menos pronunciados.
Depois de alguns minutos a partir do momento em que os ingredientes foram introduzidos no leite, também enviamos canela e outras especiarias para lá. Desligue o fogo - deixe tudo bem infundido. Depois de adicionar o açúcar, misture o chá e o leite. Eles fazem isso despejando lentamente o líquido de uma panela para outra.
Deixe a bebida descansar enquanto as xícaras são preparadas para beber o chá. Ou seja, eles devem ser aquecidos com água fervente. E só agora o chá masala está completamente pronto em casa! Despeje a bebida em copos e você pode aproveitar o processo!
A propósito, como opção, você pode fazer uma mistura de temperos com antecedência, para depois usá-la para fazer cerveja. Então você só precisa pegar um pote de pó mágico antes de preparar o chá masala. Por exemplo, para 24 xícaras de bebida, você precisará de:
- 24 pcs. cardamomo verde em vagens;
- 18 grãos de pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá anis;
- 1/2 colher de chá gengibre em pó;
- 1/4 colher de chá canela em pó.
Todos os ingredientes são moídos. Para preservar o sabor, o aroma e os benefícios do chá masala, o pó acabado é armazenado em um recipiente hermeticamente fechado. Mais tarde, a qualquer momento, você pode fazer sua bebida favorita simplesmente adicionando essa mistura. Apenas 1/2 colher de chá será suficiente. por duas xícaras de chá.
Fatos interessantes sobre o chá masala
Antes de preparar o chá masala, é curioso saber a história de sua origem. Curiosamente, na Índia, originalmente as plantações de chá eram pequenas, esse tipo de negócio se desenvolveu lentamente. Isso se explica pelo fato de a bebida ser usada como remédio, ou seja, com moderação. Mas os chineses da época conquistaram o mundo - em 1870 ocupavam 90% do mercado de chá.
Os britânicos ajudaram a estabelecer essa indústria na Índia. Eles descobriram uma solução engenhosamente simples - incentivando as empresas a organizar intervalos para o chá. Foi então que os fabricantes de chá levantaram a cabeça.
Inicialmente, a bebida era consumida na Índia seguindo a tradição inglesa. Ou seja, quase sem adoçante e com uma pequena quantidade de leite. Não se sabe exatamente quem veio com a receita para fazer o chá masala, mas é curioso que em quase todos os lugares os locais mudaram repentinamente de abordagem. Eles começaram a derramar mais leite na bebida, adicionar ativamente especiarias.
Os fabricantes de folhas de chá não gostaram muito disso. Como resultado, menos folhas de chá eram usadas para cozinhar. Os proprietários simplesmente se resignaram às preferências do povo da Índia. E eles não perderam!
Foi a nova receita que começou a se espalhar pelo planeta, e com ela as folhas de chá das plantações. Ele rapidamente chegou à África Oriental e aos Emirados Árabes Unidos, conquistou os habitantes do Kuwait e da Arábia Saudita. Mesmo nos Estados Unidos, logo aprenderam a fazer o chá masala. Embora aqui a bebida tenha recebido o nome de Сhai Latte.
Como fazer chá masala - assista ao vídeo:
Você pode e deve beber a bebida mais perfumada, saboreando cada gole. By the way, na Índia, permaneceu principalmente como chá caseiro para o café da manhã. E isso se justifica, porque masala dá uma carga de energia e positividade. Por que não pegar emprestada essa tradição aprendendo os benefícios do chá masala.
