Uma seleção de receitas para fazer deliciosas compotas para um dia de verão em casa. O que e como preparar adequadamente compota de verão. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Nada saciará sua sede no calor do verão como uma fruta fresca e uma compota de baga. Nenhum suco comprado em loja supera uma verdadeira compota caseira acabada de fazer. Aroma intenso, perfumado, agradável final de boca agridoce … eles vão conquistar a todos sem exceção. A bebida refrescante não só saciará a sua sede no quente período do verão, mas também proporcionará um prazer agradável a adultos e crianças. Este material oferece as 10 melhores receitas para compotas de verão, bem como todas as sutilezas que você deve prestar atenção ao preparar uma bebida.
Dicas de culinária e sutilezas
- Compota na culinária russa é uma bebida feita de frutas vermelhas, frutas e vegetais fervidos em água com adição de açúcar. Ao contrário da cozinha europeia, onde a compota é mais uma sobremesa de fruta em calda espessa.
- Para tornar a compota saborosa, é importante usar água de boa qualidade, nascente ou filtrada.
- As misturas de frutas e frutos silvestres podem ser frescas ou congeladas. Frutas secas são freqüentemente usadas na bebida. À parte, é necessário destacar os uzvars - compota, à qual se adiciona mel.
- Corte as frutas em fatias iguais para que desprendam o suco por igual. Corte as frutas duras em pedaços pequenos, macios em grandes e coloque-as inteiras.
- Caqui, romã, marmelo e banana não são adequados para compotas.
- Se usar frutas doces, equilibre o sabor com frutas ácidas como limão, cranberry, groselha.
- As misturas congeladas não precisam ser descongeladas. Coloque-os e as frutas secas em água fria, pois eles precisam de tempo para descongelar ou inchar, respectivamente. Coloque frutas frescas e bagas somente em água fervente. Eles precisam de alta temperatura para liberar suco e todas as propriedades benéficas da vitamina sem destruí-los.
- Use qualquer açúcar como adoçante: branco, marrom, frutas, cana. O sabor da bebida será ligeiramente diferente a cada vez. Você pode substituí-lo por mel, mas coloque-o em uma bebida refrescante. Será ainda mais perfumado e saudável. Além do açúcar, você pode obter um sabor doce usando geléia ou geléia.
- A quantidade de doçura depende da acidez da fruta ou baga. A proporção padrão de açúcar para água é 1: 2. Em média, 1 litro de água - 0,5 colher de sopa. Sahara.
- Para o sabor e o aroma da compota, acrescente especiarias um minuto antes de estar pronta: canela, cravo, erva-cidreira, gengibre, pimenta da Jamaica, hortelã, noz-moscada, baunilha. Vinho e sucos de frutas são frequentemente despejados na compota, casca de limão e pétalas de rosa são adicionadas. Adicione as raspas durante o cozimento e retire após resfriar a bebida.
- Uma pitada de sal grosso revelará melhor o aroma das frutas e especiarias da compota.
- O tempo de cozimento depende da fruta. Frutas duras são cozidas por 10-20 minutos, frutas macias - 5-10 minutos. É impossível cozinhar a compota por muito tempo, caso contrário a fruta perderá a cor, a forma, o sabor e as vitaminas.
- Para manter mais nutrientes na bebida, leve as compotas apenas para ferver baixo, retire do fogo e deixe fermentar.
- Se quiser conservar ao máximo as vitaminas da bebida, coloque os frutos e as bagas com a calda numa garrafa térmica e deixe em infusão durante 10 horas.
- As vitaminas são mais bem preservadas se você adicionar uma pitada de ácido cítrico à água fervente.
- É melhor beber compota fria, porque resfriando, adquire um sabor mais rico.
- A bebida é armazenada a uma temperatura de 2 a 14 graus por vários dias. Pode ser congelado no freezer, onde ficará armazenado por cerca de um mês.
- É importante que qualquer compota de verão possa ser preservada colhendo-a para o inverno.
- Você pode preparar uma bebida não só no fogão, mas também em uma multicooker usando o modo "guisado" ou "sopa".
Compota de mirtilo e morango
Uma fragrante e brilhante compota de morango e mirtilo de verão se tornará uma deliciosa adição de vitaminas para um almoço em família e um jantar festivo. Você pode beber tanto frio quanto quente em vez de chá.
- Conteúdo calórico por 100 g - 126 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Água - 1 l
- Mirtilos - 350 g
- Morango - 350 g
- Açúcar - 200 g ou a gosto
- Melissa - 2 raminhos
Cozinhar compota de mirtilo e morango:
- Lave os morangos e retire os talos verdes.
- Lave os mirtilos.
- Despeje o açúcar em uma panela e despeje a água. Leve a calda para ferver.
- Coloque as bagas em água doce fervente e leve para ferver em fogo moderado. Ferva por 2 minutos.
- Adicione raminhos de erva-cidreira lavados e desligue o fogo.
- Deixe a bebida em infusão por 5 horas.
Compota de cereja e damasco
Uma saudável e saborosa compota refrescante cereja-damasco com adição de menta aromática. Uma compota perfumada e brilhante sempre será útil em um dia quente de verão.
Ingredientes:
- Água - 3 l
- Cereja fresca - 400 g
- Damasco - 200 g
- Pêssego - 100 g
- Casca de cítrico - 10 g
- Açúcar - 400 g ou a gosto
Cozinhar compota de cereja e damasco:
- Enxágue bem todas as frutas.
- Corte os damascos e os pêssegos ao meio e retire os caroços. Corte a fruta em 4 metades.
- Se as cerejas com caudas verdes, retire-as. Não remova os ossos.
- Despeje a água fria na panela, acrescente o açúcar e leve a panela ao fogão. Leve para ferver em fogo baixo.
- Mergulhe as frutas na calda fervente, ferva novamente e retire imediatamente a bebida do fogo.
- Adicione as raspas de limão ou laranja.
- Feche a panela com uma tampa, deixe esfriar e infunda por pelo menos 5-6 horas.
Chokeberry e compota de cereja
Vitamina cereja de verão e compota de cinzas da montanha com um aroma incrível. Chokeberry é valorizado por sua composição vitamínica e propriedades medicinais. E em combinação com as cerejas, a baga adquire um sabor requintado e uma rica cor rubi.
Ingredientes:
- Água - 1 l
- Chokeberry - 250 g
- Cerejas - 150 g
- Açúcar - 200 g ou a gosto
- Raspas de limão - 10 g
Preparação de compota de chokeberry e cereja:
- Separe as frutas frescas, separando as estragadas e enxágue com água corrente.
- Rasgue os talos verdes das cerejas.
- Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver.
- Coloque as bagas na calda fervente e leve para ferver novamente.
- Retire a panela do fogo imediatamente.
- Coloque uma fita de raspas de limão na panela, feche com uma tampa e deixe em infusão por 10 horas.
Pêra e compota de maçã
A compota de verão feita de maçãs e peras é a versão mais comum da bebida. É fervido a partir de frutas frescas, congeladas e secas. Esta deliciosa compota refrescante será apreciada por adultos e crianças. E a canela adicionada tornará a bebida mais aromática e rica em sabor.
Ingredientes:
- Água - 1 l
- Peras frescas - 250 g
- Maçãs frescas - 250 g
- Canela - 1 pau
- Açúcar - 200 g ou a gosto
- Suco de limão - a partir de 0,5 limão
- Menta - 2 raminhos
Cozinhar compota de pêra e maçã:
- Lave as maçãs e as peras, retire o caroço das sementes e corte em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho.
- Despeje o açúcar em uma panela, adicione um pau de canela e despeje a água. Leve tudo para ferver.
- Mergulhe as frutas em água fervente, deixe ferver novamente e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 10 minutos.
- Um minuto antes do final do cozimento, baixe os raminhos de hortelã e desligue o fogo.
- Lave o limão, esprema o suco e despeje imediatamente na compota. Certifique-se de que as sementes de limão não caem.
- Mexa e deixe descansar por algumas horas.
Compota com Morangos e Ruibarbo
Compota de verão, brilhante e apetitosa de morangos suculentos e ruibarbo fresco. A bebida caseira revela-se incrivelmente aromática, moderadamente doce e com uma acidez agradável que o ruibarbo lhe confere.
Ingredientes:
- Água - 3,5 l
- Ruibarbo - 5 hastes
- Morango - 500 g
- Açúcar - 6 colheres de sopa ou para provar
- Mint - pequeno cacho
Cozinhar compota com morangos e ruibarbo:
- Lave o ruibarbo, descasque os caules e corte em pedaços pequenos.
- Lave os morangos, retire o pedúnculo verde e corte os anos grandes ao meio, deixando os pequenos intactos.
- Ferva a água em uma panela e adicione o ruibarbo picado.
- Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos.
- Em seguida, adicione os morangos e cozinhe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente as folhas de hortelã lavadas, tampe a panela e deixe fermentar por 2 a 3 horas.
Ranetki, compota de mirtilo e mirtilo
A compota de verão de maçãs Ranetka ligeiramente ácidas e ácidas é enriquecida com minerais e vitaminas. Após o tratamento térmico e infusão, muitos nutrientes benéficos são preservados nele.
Ingredientes:
- Maçãs Ranetka - 150 g
- Lingonberry - 50 g
- Mirtilos - 50 g
- Água - 2 l
- Açúcar - 50 g
Cozinhar compota de ranetki, lingonberry e mirtilo:
- Enxágue os mirtilos e os mirtilos, separe e retire os estragados. Também arranque as folhas.
- Lave as maçãs e retire as caudas.
- Despeje a água em uma panela, acrescente açúcar a gosto e coloque no fogo.
- Leve para ferver e mergulhe o ranetki de frutas silvestres em água fervente.
- Deixe ferver novamente e cozinhe por 2-3 minutos.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 2 horas.
Compota de damasco de verão
Deliciosa compota de damasco de frutas frescas. A bebida é leve e elegante, aromática e saudável. Sirva gelado no almoço, chá da tarde ou jantar com biscoitos e todos os doces.
Ingredientes:
- Damasco - 200 g
- Sloe - 200 g
- Açúcar - 100 g
- Água - 2 l
Cozinhar compota de damasco no verão:
- Lave os damascos e retire as sementes.
- Lave os espinhos.
- Despeje a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver.
- Adicione os damascos e os espinhos à panela.
- Deixe ferver e cozinhe por 20-25 minutos.
- Despeje o açúcar no caldo de frutas a gosto e mexa.
- Esfrie o damasco acabado e a compota de abrunho e comece a degustar.
Compota de Pêssego e Maçã
A compota de pêssego de verão é muito aromática num dueto com maçãs agridoces, frescura de limão e menta. No verão, ele mata sua sede e substitui bebidas carbonatadas prejudiciais.
Ingredientes:
- Pêssegos - 1 kg
- Maçãs azedas - 3-4 unid.
- Limão - 1 un.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa.
- Canela - 1 pau
- Água - 2 l
- Menta - 2 raminhos
Cozinhar compota de pêssego e maçã:
- Lave o limão com um pincel e retire as raspas com fitas e uma faca.
- Esprema o suco da polpa de limão.
- Coloque as raspas em uma panela, cubra com açúcar e deixe descansar por 20 minutos.
- Despeje em água fria e leve para ferver.
- Lave os pêssegos e as maçãs, corte em 4 pedaços e retire as sementes.
- Coloque os pêssegos e as maçãs na calda fervente e ferva novamente.
- Retire imediatamente a panela do fogo, despeje o suco de limão e acrescente as folhas de hortelã lavadas.
- Tampe a panela e deixe esfriar completamente a bebida.
Compota de groselha e groselha
Deliciosa e vitaminada compota de verão de groselhas e groselhas. A bebida não é açucarada, com um rico sabor agridoce. É ideal para servir gelado.
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Groselha - 1/2 kg
- Açúcar - 300 g
- Água - 2,5 l
- Menta - 4 raminhos
Cozinhar compota de groselha e groselha no verão:
- Separe as groselhas e as groselhas, separando as bagas estragadas e lave.
- Despeje as bagas em uma panela, acrescente o açúcar e despeje a água fervente.
- Leve o conteúdo da panela para ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e abaixe as folhas de hortelã.
- Deixe a compota infundir sob a tampa por 40 minutos e passe por uma peneira fina.
Compota de amora
Compota de amora com agradável sabor agridoce e delicado aroma a frutos silvestres. É um excelente matador de sede. E para dar à bebida um sabor mais interessante, você pode adicionar algumas folhas de hortelã ou erva-cidreira.
Ingredientes:
- Água - 1,5 l
- Açúcar - 200 g
- Amora - 500 g
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Cozinhar compota de amora:
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver.
- Adicione o açúcar e ferva por 3-4 minutos.
- Separe a amora, retirando os frutos estragados, e enxágue delicadamente.
- Envie as bagas para uma panela com calda fervente e depois de ferver novamente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Desligue o fogo, coloque o ácido cítrico na panela e mexa.
- Tampe a panela e deixe esfriar a compota em temperatura ambiente.
- Em seguida, coar a bebida em uma peneira fina.
