Uma receita passo a passo com uma foto de fazer um creme rápido universal em casa. Segredos de cozinha. Receita de vídeo.
O creme clássico para a impregnação de bolos, éclairs e recheios de palhas é muito apreciado pelas donas de casa. A receita remete à culinária francesa e sempre foi conhecida por sua sofisticação. O sabor desta massa delicada e aromática é familiar a todos desde a infância e é especialmente popular entre os gulosos.
Existem muitas receitas de creme sem ovo, creme de amido, creme de manteiga, creme sem farinha e muito mais. Esta é uma maneira rápida e fácil de fazer que eu uso há muitos anos. Acontece que o creme de acordo com esta receita é saboroso e macio, leve e nutritivo. É preparado muito rapidamente e não requer muita mão de obra e produtos caros.
Segundo essa receita, as natas em casa são muito macias e saborosas. Com base nisso, preparo absolutamente todas as sobremesas: napoleão, bolo de mel, bolos de biscoito e wafer de molho, recheio eclairs e bisnagas, bolos de creme e tortinhas. É ótimo para todas as guloseimas e embebe bem. Então, estamos preparando um creme universal rápido em casa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 369 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Leite - 500 ml
- Farinha - 2 colheres de sopa sem slide
- Sal - uma pitada
- Manteiga - 30 g
- Vanilina - na ponta de uma faca
- Açúcar - 70 g
- Ovos - 2 unid.
Preparação passo a passo do creme:
1. Lave os ovos, quebre as cascas e coloque o conteúdo em uma panela esmaltada de fundo grosso. Adicione açúcar.
Recomendo usar imediatamente uma panela para não manchar a louça. Primeiro, bata todos os produtos em uma panela e depois leve ao fogão para cozinhar.
2. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira até obter uma mistura homogênea e cor de limão. Adicione uma pitada de sal e bata novamente.
3. Adicione a farinha peneirada à massa do ovo e bata na batedeira até ficar homogêneo.
4. Despeje o leite fervido e resfriado em uma panela com os alimentos. O leite deve estar em temperatura ambiente.
5. Bata a mistura com uma batedeira. Você não vai conseguir uma massa homogênea, você deve obter uma mistura de ovo batido com migalhas de açúcar finas. O açúcar dissolver-se-á completamente durante o intervalo das natas.
6. Coloque a panela em fogo médio. Não faça mais fogo.
Se você fosse bater a comida em uma tigela, teria que transferir toda a massa para uma panela. Isso é inconveniente porque você terá que tingir o recipiente adicional e, ao transferir, parte do creme ficará nas paredes do recipiente.
Ferva o futuro creme, mexendo sempre, principalmente no fundo da panela, para que não formem grumos de farinha e o creme de leite não grude nas paredes e no fundo dos pratos. Faça isso regularmente, sem parar por um minuto. Se ignorarmos o processo, a massa ficará em pedaços. Portanto, tome cuidado e tente misturar tudo completamente, levantando o creme do fundo e das paredes.
É melhor mexer a massa não com uma colher, mas com uma espátula de madeira ou silicone. É mais conveniente usar uma pá larga e plana. Ele adere perfeitamente ao fundo e às laterais da panela. Portanto, é muito melhor misturar o creme com ele para evitar o aparecimento de grumos.
7. À medida que o creme esquenta, ele vai engrossar e começar a ferver. Assim que ferver, retire imediatamente a panela do fogo. Sinais de ebulição - desde o início ao longo das bordas da panela, e então bolhas estourando se formarão em toda a superfície, deixando pequenos buracos no lugar.
Quando o creme ferver, desligue a infusão e retire a panela do fogo. Mas continue mexendo por mais 5 minutos, pois o creme ainda está quente e podem formar grumos de farinha. Se necessário, passe por uma peneira para ter certeza de que não há grumos na massa.
8. Para um aroma e um sabor especialmente delicado, adicione baunilha ao creme quente, vai dar um aroma incrível. Vanilina pode ser substituída por açúcar de baunilha. Se usar leite magro, adicione 30 g (50 g) de manteiga ao creme quente e bata tudo na batedeira para dissolver a manteiga. Eu não faço isso, porque Estou preparando um creme de leite gordo caseiro.
Se for feito um delicioso creme para recheio de um bolo ou bolo, coloque 50 g de manteiga nas natas. Para as sobremesas bastam 20 g, pode-se preparar o creme sem óleo. Então ficará mais leve, mais macio, menos gorduroso e não tão rico em calorias.
9. Bata as natas na batedeira por 5 minutos até que apareça uma espuma macia. Quando a massa macia e fofa estiver pronta, deixe o creme esfriar. Deixe-o em temperatura ambiente e cubra-o com uma tampa ou filme plástico para evitar a formação de crostas na superfície durante o resfriamento. Quando o creme esfriar, leve à geladeira para esfriar completamente. Vai ficar um pouco mais denso na geladeira. Em seguida, você pode adicionar vários aditivos: chocolate ralado, gotas de chocolate.
