TOP 10 receitas de molhos para saladas. Componentes de postos de gasolina domésticos. Dicas úteis de culinária. Receitas de vídeo.
O verão é a altura das refeições ligeiras, nomeadamente das saladas, das quais existem centenas de tipos diferentes, mas também dos molhos para as mesmas. São muitas as opções de molhos para saladas de verão, do clássico ao complexo e exótico. O molho ideal é aquele que transforma a salada comum mais simples em algo único e uma verdadeira obra-prima da culinária. Além disso, os molhos diferenciam a cada vez o sabor dos mesmos alimentos, o que ajuda a diversificar o cardápio. Esse enorme escopo de criatividade culinária e imaginação permite que você não se limite à maionese comum, creme de leite e óleo vegetal. Cozinhar esses molhos, como são chamados agora os molhos para salada, não é nada difícil. Esta revisão oferece molhos para salada populares no verão que acentuam e refinam o sabor de muitos pratos.
Ingredientes de molho para salada
Tendo vários ingredientes disponíveis, você pode combiná-los, criando novos molhos a cada vez. Os produtos líquidos e pastosos só precisam de ser misturados em uma tigela e batedor ou com um garfo bater levemente ou triturar com um liquidificador para que se combinem em uma emulsão.
- Base: azeite (oliva, vegetal refinado, semente de uva, abóbora, gergelim, linhaça, amendoim), iogurte grego ou natural, kefir, creme de leite, maionese, abacate.
- Ácido: vinagre (vinagre balsâmico, vinho branco, uva, maçã), suco de limão ou sucos de frutas vermelhas.
- Tons de gosto: molho de soja, mel, laranja, limão, alho, mostarda integral e pastosa.
- Ervas: salsa, endro, manjericão, hortelã, coentro, rúcula, acelga, romano, iceberg, repolho, espinafre.
Ao mesmo tempo, é importante que o alimento para o molho seja fresco. Não tome creme de leite de 3 dias, óleo de girassol ou maionese vencida, etc.
Molhos para salada de verão - dicas e truques
- Para molhos, pegue sal fino e açúcar de confeiteiro, eles se dissolvem melhor.
- Sempre adicione gorduras, elas cobrem os vegetais com uma película fina e evitam que as vitaminas sejam destruídas.
- A salada reterá mais vitamina C se você adicionar algumas gotas de suco de limão ou vinagre ao molho.
- Não tempere a salada de legumes com sal antes de servir. Caso contrário, o prato ficará pouco apetitoso e liberará uma grande quantidade de suco.
- Observe que o sal não se dissolve no óleo. Portanto, tempere a salada com óleo depois de adicionar sal.
- Se a salada temperada for deixada em repouso por 2 a 3 horas, ela perderá seu valor nutritivo e terá pouca utilidade.
- Misture a salada com um pouco do molho em uma tigela, transfira para uma tigela e cubra com o resto do molho.
- Salpique saladas à italiana com parmesão ralado ou mussarela. Os adeptos da cozinha gourmet podem acrescentar o queijo de cabra, e quem segue a figura - feta ou queijo feta. Ao fazer isso, lembre-se de que o queijo agregará valor nutricional e sabor salgado.
- Nozes picadas, biscoitos, sementes de romã, sementes de gergelim ou linhaça serão o destaque de qualquer salada. Polvilhe-os em um prato de servir.
- Não poupe verduras em nenhuma salada. Pode ser adicionado a absolutamente qualquer salada. Além disso, as verduras vão decorar o prato e adicionar vitaminas adicionais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Receitas de molhos universais
Uma salada com os mesmos produtos, mas com molhos diferentes, muda drasticamente o sabor. Mesmo a tradicional salada de "verão" de pepino e tomate, temperada com um molho interessante, vai adquirir um sabor completamente diferente. Exemplos de obturações universais são mostrados abaixo.
Curativo clássico
Para a salada de vegetais mais simples de pepino, tomate, alface e verduras, use azeite (3 colheres de sopa), vinagre balsâmico (1 colher de sopa), sal e pimenta.
Molho picante
Uma salada à base de folhas, por exemplo, rúcula de sabor intenso, bem como com frutas, frutas vermelhas ou abacate, vai decorar com um molho de azeite (2 colheres de sopa), suco de laranja (2 colheres de sopa), molho de soja (1 colher de chá.), vinagre balsâmico (1 colher de chá), ervilhas de mostarda (1 colher de sopa).
Molho de mostarda de mel
Salada de legumes com pedaços de carne, principalmente se for assada no forno ou na grelha, tempere com um molho de mel (2 colheres de chá), mostarda Dijon (2 colheres de chá), suco de limão (1 colher de sopa) e meia raspa de limão. Depois de mexer os alimentos, adicione aos poucos o azeite (70 ml).
Molho de mel com limão
Para saladas com ervas, legumes e frango, sirva os ingredientes bem misturados do molho de suco de limão (4 colheres de sopa), mel (2 colheres de sopa) e azeite (3 colheres de sopa).
Molho de iogurte de alho
Para saladas de vegetais de verão, um molho feito de iogurte natural (100 ml), suco de limão (0,5 colher de chá) e um dente de alho é adequado para uma consistência uniforme.
Molho de gergelim
Molho com sementes de gergelim torradas e resfriadas (25 g), óleo de gergelim (2 colheres de sopa), azeite (4 colheres de sopa), vinho branco mordido (1 colher de sopa.l.) E mostarda granular (1/2 colher de chá).
Receitas de molhos nacionais
Em todos os países, eles não se limitam a temperar saladas apenas com manteiga e maionese. Cada molho nacional realça o sabor das saladas graças aos ingredientes bem escolhidos e às suas proporções.
vestido frânces
Um molho francês padrão adicionará um brilho a um prato de salada de legumes, alface ou apenas tomate. Para fazer isso, esprema o alho (1 dente) na prensa e despeje o suco de limão (1 colher de sopa) com vinagre balsâmico (1 colher de sopa). Adicione o azeite (3 colheres de sopa), a mostarda média quente (1 colher de chá) e bata.
vestido italiano
Em qualquer combinação de cebola, salada de legumes e folhas, bem como em lanches onde haja nozes, um molho batido no liquidificador de azeite (5 colheres de sopa), suco de limão (1 colher de sopa), vinagre de vinho (1 colher de sopa) será bom. l.), um dente de alho ralado.
Curativo mediterrâneo
Não apenas o conjunto de vegetais de verão, mas também vegetais assados em qualquer combinação ficarão mais deliciosos com um molho de azeite (1 colher de sopa), polpa de abacate (1 peça), suco de limão (2 colheres de sopa) e dente de alho picado.
Molho grego
Com qualquer salada dominada por pepinos, um molho grego feito com iogurte grego (2 colheres de sopa), kefir (2 colheres de sopa), suco de limão (1 colher de sopa), dente de alho ralado e raspas de limão (1 colher de chá).
Molho asiático
Qualquer salada à base de repolho ou onde predomine cenouras frescas raladas ou aipo será uma salada crocante e saborosa com óleo vegetal (2 colheres de sopa), óleo de gergelim (1 colher de sopa), suco de limão (2 colheres de sopa) e molho de soja (1 colher de sopa).
Molho mexicano
Alface com abacate, milho, pimentão ou ervilha, além de salada com carne ou frango, donas de casa mexicanas vestem-se com molho batido no liquidificador de óleo vegetal (2 colheres de sopa), azeite de oliva (1 colher de sopa), suco de limão (2 colheres de sopa) e raspas de limão ralada (1 colher de chá).
Receitas de molhos clássicos para saladas tradicionais
Os molhos complementam as saladas, hoje praticamente indispensáveis. É o molho que vai complementar e realçar o sabor do prato, tornando-o único.
Molho de salada césar
O molho verdadeiro César requer um ingrediente raro - o molho inglês. Muitas vezes é substituído por mostarda doce. Tal criação não deixará de satisfazer os gourmets mais sofisticados! Para preparar esse molho, bata 1 gema de ovo (1 unid.), Alho (1 cravo), suco de um limão, mostarda Dijon (0,5 colher de chá) e anchovas (4 unid.) No liquidificador. Aos poucos, adicione azeite (100 ml) e água potável (3-4 colheres de sopa). No final, acrescente o parmesão ralado (um punhado).
Molho de salada grega
A salada grega deve muito de seu sabor original ao molho. Curiosamente, o molho não tem uma receita única. Os gregos tomam como base o azeite (3 colheres de sopa), ao qual acrescentam outros produtos a gosto. Mas os aditivos mais comuns são: mostarda doce (0,5 colher de chá), alho (um dente de alho), suco de limão (1 colher de sopa), orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino.
Molho vinagrete clássico
Este é um molho clássico de salada de vegetais feito com 2 colheres de sopa de vinagre. vinagre balsâmico ou de cidra de maçã. Bata com a mostarda (2 colheres de chá), uma pitada de sal e pimenta do reino. Em seguida, o azeite (100 ml) é adicionado gradualmente.
Receitas de vídeo:
Molhos para saladas de verão
Molho de mostarda com mel
