Como fazer em casa uma marinada agridoce para carnes assadas no forno? Seleção de produtos e tecnologia de cocção. Uma receita passo a passo com uma foto de preparação e uma receita de vídeo.
Você sabia que os antigos romanos começaram a usar marinada para carne? Como marinada, eles diluíam o sal marinho com água e embebiam a carne da presa na solução resultante. Mas com o passar dos anos, as pessoas usaram novos ingredientes para fazer a marinada. Lembramos bem os dias em que nossas avós não imaginavam marinada sem vinagre. Ele amolece as fibras da carne e, depois que a carne está nessa solução, o prato acabado fica mais macio e suculento. Hoje, uma grande variedade de produtos é utilizada para a marinada. Como resultado, você pode contar um grande número dessas receitas. Vou compartilhar uma dessas opções hoje.
Se você quiser saber como cozinhar marinada agridoce para carne no forno, leia o artigo até o fim. Vou mostrar o passo a passo com uma ilustração e contar todos os segredos e sutilezas da receita. Minha receita usa ingredientes não complicados, eles estão presentes em muitas famílias em casa. Se você cozinhar a marinada corretamente, ela revelará o sabor de qualquer carne cozida, adicionando a ela a maciez que você deseja obter como resultado. Esta marinada pode ser usada para qualquer tipo de carne e qualquer método de cozimento. É até adequado para churrascos. Se você quiser cozinhar carne macia, porco ou cordeiro em casa, use esta receita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Molho de soja - 3-4 colheres de sopa
- Alho moído seco - 1 colher de chá
- Especiarias italianas - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Mostarda pastosa - 1 colher de chá
- Mel - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de marinada agridoce para carne:
1. Despeje o molho de soja em uma tigela pequena e adicione a pasta de mostarda. Eu tenho uma mostarda comum, moderadamente picante. Opcionalmente, você pode levar grãos Dijon ou francês. Mas lembre-se de que essas variedades de mostarda têm um sabor mais suave. Portanto, se você gosta de marinadas mais picantes, é melhor usar mostarda quente. A mostarda seca diluída com vinagre também é adequada. O vinagre amacia bem a carne, é especialmente bom para carne de porco gordurosa, porque adiciona uma certa acidez. O principal é tomar com moderação.
Na minha receita, o molho de soja é usado como ingrediente principal para uma marinada rápida, mas você pode usar vinho, cerveja e laticínios.
2. Despeje especiarias italianas, alho moído seco e pimenta-do-reino em um recipiente. O número de especiarias, bem como seu conjunto, podem ser selecionados a seu critério. Se não gostar de nenhum dos temperos sugeridos na receita, você pode pular o uso.
Paprika, manjerona, noz-moscada, gengibre em pó, coentro, pimenta vermelha picante, dentes de alho picados, pasta ou molho de tomate, fatias de kiwi, romã e suco de limão são bem adequados aqui.
3. Adicione mel aos produtos. Se o mel for muito espesso, pré-aqueça-o no micro-ondas ou no banho de vapor para que derreta. Caso contrário, mel muito espesso será difícil de misturar no molho até ficar homogêneo.
4. Mexa e coloque bem todas as especiarias. Prove a marinada. E adicione sal se necessário. Mas tome cuidado com sua quantidade, pois a marinada é preparada à base de molho de soja, que já é salgado. Portanto, o sal pode não ser necessário.
Se você está preparando a marinada para um pedaço de carne magra, recomendo adicionar uma colher de vegetais ou azeite de oliva à composição. Não use óleo não refinado, pois por causa do cheiro pungente, vai estragar a marinada e dar a ela um cheiro pungente de óleo. Com azeite, a marinada terá um sabor mais rico e interessante.
Espalhe um pedaço de carne com a marinada acabada, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 3 horas, sendo melhor deixar durante a noite.
Essa marinada pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por dois dias, ou feita pouco antes de marinar a carne.
