Uma receita passo a passo com uma foto de fazer muffins de sêmola com creme de leite e morangos em casa. Combinações de ingredientes e segredos de panificação. Receita de vídeo.
Por que eu amo tanto Mannik? Você precisa de um mínimo de produtos e quase todos eles estão disponíveis e à mão. O produto é preparado rapidamente, exceto para resistir ao inchaço da massa da sêmola, mas este procedimento é bastante simples e durante ele você pode fazer outras coisas. O cozimento é sempre, sem exceção, delicioso, muito macio e com uma estrutura delicada. Mas o principal é que um ou dois desses muffins com uma xícara de chá substituirão um café da manhã completo pela manhã. Como o maná é nutritivo e bem nutrido, você pode esquecer a sensação de fome antes do almoço.
Como você pode ver, a sêmola pode ser usada não só para fazer semolina, que nem todos gostam, mas principalmente crianças. É adequado para muitos outros pratos que ninguém recusará definitivamente. Esses muffins são perfeitos para um chá caseiro com sua família. E se você assar um bolo grande com essa massa, o maná no creme de leite pode ser facilmente transformado em um bolo de verdade. Para fazer isso, corte cuidadosamente o bolo ao meio horizontalmente e unte com qualquer creme ou geléia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Sêmola - 150 g
- Açúcar - 100 g
- Creme de leite - 200 g
- Bicarbonato de sódio - 0,25 colher de chá
- Ovos - 1 pc.
- Morango - 150 g
- Sal - uma pitada
- Queijo macio - 100 g (opcional)
Preparação passo a passo de muffins de sêmola com creme de leite e morangos:
1. Coloque o creme de leite com qualquer teor de gordura de 10-20% em uma tigela funda (eu tenho 15%). Você também pode experimentar com creme de leite derretido, o resultado certamente agradará. Com o creme de leite, os produtos assados são sempre quebradiços e macios. Mas em vez disso, você também pode cozinhar a massa em outros produtos. Por exemplo, no kefir, os muffins são menos calóricos, mas não menos saborosos. No entanto, o mannik é cozido em leite (normal ou ghee), leite fermentado cozido, iogurte natural ou de frutas e leite fermentado e creme. O sabor dos produtos dependerá da base escolhida.
Sempre tome creme de leite ou outros produtos lácteos fermentados em temperatura ambiente quente para que o refrigerante na massa reaja corretamente. Se você acabou de tirá-los da geladeira, aqueça-os até cerca de 37 graus para que mal se aqueçam. Os produtos lácteos fermentados não devem estar quentes, portanto, não aqueça demais. Verifique a temperatura baixando um dedo limpo.
Adicione o açúcar ao creme de leite. Você pode usá-lo não apenas branco, mas também marrom. Você também pode adoçar a massa com mel líquido ou algum tipo de calda. Você pode variar a quantidade de doçura, porque depende da sua preferência.
2. Em seguida, adicione uma pitada de sal. Apesar de preparar pastéis doces, o sal da massa é imprescindível. Há várias razões para isso. Primeiro, o sal é um catalisador de sabor. Ativa as papilas gustativas e realça o sabor do produto. Em segundo lugar, fortalece a massa. A massa salgada ficará sempre mais magnífica e mais forte do que a fresca. Em terceiro lugar, remove a doçura obsessiva e elimina o enjoo. Quarto, o sal é um conservante, então sobremesas salgadas podem durar mais. Além disso, mesmo em pequenas quantidades, aumenta a vida útil.
3. Em seguida, adicione semolina aos produtos. Se a base da massa for preparada em leite, adicione os cereais a 1 colher de sopa. mais para que a massa não fique muito escorrendo.
4. Rale o queijo de pasta mole em um ralador fino e envie para os produtos. Adicioná-lo é opcional, mas opcional. Eu gosto de assados com queijo porque acaba sendo mais suave e arejado.
5. Misture bem todos os ingredientes e deixe a massa por meia hora de molho e inchar a semolina. Então, os muffins ficarão quebradiços, granulares e moderadamente úmidos.
6. Quando a semolina estiver pronta, lave os ovos com água fria corrente, seque com uma toalha e despeje o conteúdo em uma tigela. Bata lentamente no início com uma batedeira e depois acelere gradualmente. Se você começar a bater vigorosamente imediatamente, as proteínas podem permanecer líquidas. Mova no sentido horário o tempo todo, abaixando o instrumento até o fundo. Quando a massa clareia, aumenta de volume e adquire uma tonalidade limão uniforme, os ovos são considerados prontos para o trabalho posterior.
7. Coloque a massa de ovo na massa inchada. Usando um batedor ou batedeira em velocidade baixa, amasse até obter uma massa lisa e homogênea para que não haja grumos. Sua consistência deve ser como creme azedo espesso.
Adicione o bicarbonato de sódio e mexa bem. Sempre coloque o bicarbonato de sódio no final do lote e misture bem a massa. Não é necessário extinguir com vinagre, necessita de um ambiente ácido e no nosso caso extinguir-se-á com creme de leite. Você pode adicionar açúcar de baunilha, gengibre em pó, noz-moscada ou vanilina para realçar o sabor.
8. Lave os morangos em água corrente fria para remover sujeira, poeira e areia. É importante lavar os bagos imediatamente antes de usar e não retire as folhas antes de lavar. Em seguida, seque os morangos com uma toalha de papel e remova o caule verde. Corte as frutas grandes em pedaços em 2 a 4 fatias e deixe as menores intactas. Envie os morangos para a massa.
Pegue morangos firmes e firmes. Você pode usá-los para uma receita não só fresca, mas também congelada e até enlatada. Então será necessário reduzir um pouco a quantidade de componentes líquidos, pois morangos congelados e enlatados darão mais umidade à massa.
Com a receita, você pode fantasiar e enobrecer o sabor adicionando quaisquer aditivos aromatizantes, não apenas morangos. Use bagas e frutos apropriados para a estação. Você também pode fazer cupcakes de chocolate adicionando 1 colher de sopa à massa. cacau em pó. Você pode colocar café instantâneo; os amantes do café vão gostar desses pastéis.
9. Mexa a massa com uma colher para que os frutos se distribuam uniformemente por toda a massa.
10. Após misturar a massa, coloque-a em uma assadeira. Se você tiver metal, unte as paredes e o fundo com vegetais ou manteiga. Você também pode colocar pastilhas de papel nos moldes, não lubrifique com nada. Tenho moldes de silicone que não podem ser lubrificados. Neles, o cozimento não queima e é bem extraído na forma acabada.
Você também pode assar um muffin grande despejando a massa em um donut grande, uma assadeira quadrada ou redonda ou em uma frigideira de ferro fundido.
Preencha todas as formas selecionadas com 2/3 partes de massa, porque o produto pode subir ligeiramente durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie os muffins para assar por 30 minutos. Se você cozinhar um bolo grande, o tempo de cozimento aumentará para 40-45 minutos. Em qualquer caso, verifique a prontidão com uma vara de madeira. A melhor e mais comprovada forma de saber se um produto assado está pronto é experimentá-lo com um palito de madeira (fósforo, palito, espeto). Fure o produto no local mais grosso: se no palito não ficarem vestígios de massa e se estiver seca, os produtos de pastelaria estão definitivamente prontos!
O forno não é a única forma de cozinhar o maná. Eles também são cozidos em uma multicooker no modo "Bake" por 30 minutos ou em banho-maria em uma tigela de arroz por cerca de uma hora. Um forno de micro-ondas também é adequado, na potência máxima (a partir de 850 kW), o maná estará pronto em 10 minutos.
Esfrie os muffins de sêmola preparados no creme de leite com morangos e sirva na mesa de sobremesas. Eles podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, regue com canela para dar sabor, ou chocolate derretido (preto, branco ou leite) ou chantilly.
